تعد الكفتة واحدة من أنواع الأطعمة التي تُحضّر بشكلٍ رئيسي من اللحم المفروم والبقدونس بالإضافة إلى البصل والتوابل والبهارات، كما أنّها من أطيب الماكولات التي يفضل الكثير من الناس تناولها وإضافتها إلى أطباقهم المختلفة، حيث تدخل في عمل الكثير من الاطباق في العالم العربي، مثل: صواني الكفتة مع مختلف الخضروات
مقادير مرق الكفتة
- 250 جراما من اللحمة المفرومة.
- 1 حبة صغيرة من البصل، مفرومة.
- 1 حبة من البصل، مقطعة إلى شرائح رفيعة. فلفل أسود وملح -حسب الرغبة-.
- حبة من الفلفل الأحمر الحلو مُقطعة إلى مكعبات.
- 1 ملعقة كبيرة من كلٍ من: البقدونس المفروم، الكزبرة المفرومة، مسحوق الكاري والزيت.
- 2 ملعقة كبيرتان من الطحين.
- 1 كوب ونصف من المرق.
- 1/2 ملعقة صغيرة من البهارات السبع.
- مستكة.
- 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم -للتزيين
خطوات تحضير مرق الكفتة
- أولا يتم تسخين الفرن وتجهيز صينية فرن مناسبة الحجم ودهنها بالزيت ثمّ وضعها جانباً.
- نضع كلٍ من: اللحمة المفرومة، البصلة المفرومة، البقدونس المفروم والكزبرة المفرومة في طبقٍ عميق وتقليب الخليط جيداً حتّى تجانس المكوّنات.
- ثم نتبل خليط الكفتة بالفلفل الأسود والملح حسب الرغبة وتقليب الخليط مرة أخرى.
- ونشكل الكفتة على شكل كرات صغيرة ثمّ دهنها بالقليل من الزيت ونضعها في صينية الفرن المجهّزة.
- وبعد ذلك ندخل كرات الكفتة إلى الفرن وخبزها حتّى تحمّرها.
- ويتم إخراج كرات الكفتة المحمّرة من الفرن ووضعها جانباً.
- ثم نضع القليل من الزيت في قدر على نار متوسطة حتّى تسخين الزيت.
- وبعدها نضيف شرائح البصل والمستكة إلى الزيت وتقليب البصل بملعقة خشبية حتّى اصفرار لونه.
- وبعدها نضع مكعبات الفلفل الحلو الأحمر إلى البصل وتقليب الخليط قليلاً بملعقة خشبية.
- ثم إضافة مسحوق الكاري إلى خليط البصل والفلفل ونقلب الخليط بملعقة خشبية حتّى صعود رائحة الكاري الطيبة.
- نقوم بوضع ملعقتين الطحين إلى خليط القدر وتقليبهما جيداً.
- ويتم إضافة المرق إلى خليط القدر وتقليبه مع باقي مكوّنات الصلصة.
- نقوم باضافة كرات الكفتة المحمرة إلى الصلصة في القدر ونترك الصلصة على نار هادئة لمدّة 10 دقائق.
- وأخيرا نزيل صلصة الكفتة عن النار وصبها في طبق تقديم مناسب ثمّ رش البقدونس المفروم عليها وتقديمها ساخنة وبألف هنا.
