يعتبر مرق اللحم الأساس للعديد من الطبخات والوجبات الرئيسية، مثل الكبسة أو الأوزي أو المقلوبة أو الأرز البخاري أو المندي، والمرق اللذيذ الذي يعتمد بشكلٍ أساسي على توابل محددة تعطي النكهة المميزة والمطلوبة لمثل هذه الطبخات، وكما يمكن تناول المرق بمفرده مع الأرز أو الخبز أو بإضافة أي نوعٍ من الخضار، مثل البطاطس أو الفاصولياء بأنواعها للاستمتاع بأفضل شوربة خضار غنية بالبروتينات الضرورية لجسم الإنسان، ولذلك سنعرض لكم في هذا المقال أفضل طريقة لعمل مرق اللحم بالخضار.
طريقة عمل مرق اللحم بالخضار
مقادير مرق اللحم بالخضار
- 2 كوب من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- 3 فصوص مهروسة من الثوم.
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
- 2 كوب من الطماطم المقطعة لقطع صغيرة.
- 1 حبة من الفلفل الرومي الأخضر مقطعة لقطع صغيرة.
- 1/2 كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
- 1/4 كوب من الزيت النباتي.
- 1 كيلو جرام من لحم الغنم مع العظم المقطع لمكعبات متوسطة الحجم.
- 1 ملعقة صغيرة ونصف من بودرة الكاري.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم.
- 1 ملعقة صغيرة من اللومي الأسود المطحون.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
- 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
- 2 مكعب من مرق الدجاج أو اللحم.
- 2 قرن من الفلفل الأخضر الحار مقطعان إلى أنصاف.
- 1 حبة من اللومي الأسود الصحيح.
- 1/4 كوب من معجون الطماطم.
- 4 أكواب ونصف من الماء.
- 3 حبات من البطاطا المقطعة إلى قطع صغيرة.
خطوات تحضير مرق اللحم بالخضار
- في البداية نضع الزيت في اناء على نارٍ متوسطة، ونضيف إليه البصل ونقلبه ليذبل دون أن يتغير لونه.
- ثم نضيف قطع اللحم ونحركها ونتركها على النار حتّى تتحمر من كل الجهات، ونغلق الغطاء ونقلب بين الحين والآخر.
- ونضيف الثوم والزنجبيل ونقلب المكوّنات جيداً لعدّة دقائق.
- ثم نضيف الطماطم والكاري، واللومي البودرة، والكمون، والهال، والقرفة، والفلفل الأحمر الحار، ونقلب المكوّنات جيداً حتّى تصل البهارات إلى كل قطع اللحم وتتنكه.
- ونستمر في تقليب المكوّنات على نار متوسطة لتذبل قطع الطماطم لمدّة 15 دقيقة.
- ثم نضيف معجون الطماطم ونقلبه جيداً حتّى يُطبخ قليلاً، ونضيف كمية الماء ونقلب مجدداً.
- ونضع الفلفل الأخضر الحار وحبة اللومي ومكعبات المرق والبطاطس، وننتظر ليبدأ السائل بالغليان.
- ونخفف النار ونغطي الاناء ونتركه على النار لمدّة ساعة ونصف أو لينضج اللحم تماماً.
- يتم تقديم المرق مع الأرز أو مع الخبز، أو نسلق به أي نوع من الخضار المفضلة وبالف هنا.
