يعد الزعتر من الأعشاب العطرية الخضراء التي تُستعمل كثيراً في مجال الطهي سواءً من خلال تجفيفه وطحنه، أو باستعمال أوراقه الكاملة في تحضير أطباق مختلفة، مثل الفطائر، والمعجنات والتي تعد من الأنواع اللذيذة والصحية، حيث يمكن تحضيرها بطريقة بسيطة وسهلة وفى هذا المقال سنقدم لكم طريقة اعداد معجنات الزعتر الأخضر الشهية.
مقادير معجنات الزعتر الأخضر:
مكوّنات العجينة:
- 1/2 كوب من الزعتر الأخضر
- 1 كوب من الماء الفاتر
- 1/4 كوب من زيت الزيتون
- 3 أكواب من الدقيق
- 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة
- 1 ملعقة كبيرة من السكر
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
مكوّنات الحشو:
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- 1 كوب من الجبنة البيضاء
مكوّنات الطبقة العليا:
- بيضة
- 2 ملعقة كبيرة من السمسم المحمّص
خطوات تحضير معجنات الزعتر الأخضر:
- فى البداية نضع في طبق عميق كلاً من: الزعتر، والماء الفاتر، مع زيت الزيتون، ونقلبها معاً ونتركها جانباً، ونضع في وعاء الخلاط الكهربائي كوبين ونصف من الدقيق مع الخميرة
- ومن ثم نقوم بإضافة الى الملح، والسكر، ونقوم بخلط على سرعة بطيئة عدة ثوانٍ، ثمّ نضيف خليط الزعتر والزيت، ثم نُعيد التشغيل على سرعة متوسطة الى ان تتكون لدينا عجينة متماسكة تنفصل عن الحواف
- بعد ذلك نضيف بقية الدقيق إذ تطلب الأمر، ونقوم بالعجن مدّة خمس دقائق أخرى لتصبح العجينة مطاطية ملساء
- نقوم بوضع العجينة في إناء عميق مدهون بالزيت، ونقوم بتغطيتها بورق النايلون، ونتركها في مكان دافئ من ثلاثين إلى أربعين دقيقة على الأقل الى ان تتخمّر ويتضاعف حجمها
- نقوم بفردها على سطح طاولة مرشوش بالدقيق باستعمال الشوبك الى ان تصبح مستطيلة الشكل وبسماكة عشرة سنتيمترات
- ومن ثم نقوم بدهن زيت الزيتون فوق العجينة، ثمّ نوزّع الجبنة البيضاء وذلك بعد تفيتفها بالشوكة إلى قطع صغيرة جداً، ونلفّ العجينة الى ان تتكوّن لدينا لفافة طويلة، ثمّ نثبت الحواف جيداً عن طريق الضغط عليها قليلاً، ونلفها على شكل حلزوني
- نقوم بوضعها في صينية بعد دهنها بالقليل من الزيت النباتي
- بعد ذلك نقوم بخفق البيضة، ثمّ ندهن اللفافة بمزيج البيض، ومن ثم ننثر السمسم المحمص، ثمّ نغطيها ونتركها في مكان دافئ الى ان يتضاعف حجمها
- أخيرا نسخن الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين، ومن ثم نُدخلها الفرن مدّة عشرين إلى ثلاثين دقيقة مع مراقبتها باستمرار الى ان يصبح لونها ذهبياً وتقدم بعدها وبألف هنا.
