تعد الملوخيّة من الوصفات الشهيّة التي تعدّ بوقت قليل جداً، فتلجأ بعض ربات البيوت لتحضيرها عندما لا يكون لهنّ متّسع من الوقت لتحضير وصفات تحتاج لوقت طويل، فمع أنّها أكلة بسيطة وتحضّر بوقت سريع إلا أنّها محببّة ومرغوبة عند الصّغار والكبار، ويمكن عند تحضيرها استخدام الملوخيّة الطازجة أو المفرزة أو الملوخية الجافّة حسب ما هو متوفر في البيت، وتعدّ بطرق عدّة، فالبعض يعدّها مع الدّجاج، أو اللحمة، أو الأرانب، والبعض قد يفرمها أو يتركها ورق مثل ما هي
مقادير الملوخية بالأرانب المقلية
مقادير الأرنب
- أرنب متوسط الحجم.
- 1 لتر من الماء. بصلة.
- كرفس أو جزر
- 3 حبات من كلٍ من: المستكة.
- الهيل.
- الفلفل الحب.
- ملح.
- ورقة غار.
مقادير الملوخية:
- 1 كيلو جرام من الملوخية الطازجة أو المجمدة.
مقادير التقلية:
- 4 فصوص من الثوم.
- 1/2 ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر.
- رشة من الملح.
ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
مقادير صلصة الطماطم:
- 2 كوب من عصير البندورة.
- 1 بصلة مقطعة ناعماً.
- 5 فصوص من الثوم المدقوق.
- 1 ملعقة من الخل.
- سمن
- ملح.
- فلفل أسود.
حطوات تحضير الملوخية بالأرانب
تحضير الأرنب المسلوق:
- غسل الأرنب جيداً من أي تجمعات دموية وخاصة في منطقة التجويف ثمّ نضع الأرنب في وعاء فيه ماء مع البصل والخضراوات ونرفعه على نار عالية حتى يغلي ثمّ تخفيض درجة الحرارة.
إضافة كل من:
- المستكة، والهيل، وحب الفلفل وورقة الغار ثم تقليب الخليط على نار هادئة لمدة 30 دقيقة، وإضافة الملح للمرق ثمّ نرفع الأرنب عن النار.
- نقلي قطع الأرانب في السمن حتى تكتسب اللون البني الذهبي عند تقديمه.
تحضير التقلية:
- ندَق الثوم مع الفلفل الأحمر والملح والكزبرة، ووضع الخليط في وعاء فيه سمن وتحميره.
تحضير الملوخية:
- نغسل الملوخية الطازجة ونجففها جيداً بمنشفة ونقطعها تقطيعاً ناعماً وإن كان الملوخية مجمدة نتركها حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. غلي مرق الأرانب
- ثمّ نضيف الملوخية إلى المرق وغليها على نار هادئة ونقلبها باستمرار مع إزالة الرغوة البيضاء المتكونة على السطح.
- وأخيرا يتم إضافة التقلية إلى الملوخية ونقدمها وبألف هنا.
تحضير صلصة الطماطم:
- نضع البصل في قدر مع السمن وتشويحه على نار هادئة حتى يصبح ليناً وإضافة الثوم وتحميره حتى يكتسب اللون الذهبي.
- نضيف عصير الطماطم ونقلبة على نار هادئة لمدة 15 دقيقة إلى 25 دقيقة أو حتى تنضج الصلصة ويطفو السمن على السطح.
- يتم إضافة الخل وتتبيل الصلصة جيداً واستكمال الطهي لمدة ثلاث دقائق إضافية.
- بعد ذلك نضع الصلصة في وعاء كبير الحجم ونقدمها بجانب الملوخية.
