تعد  إحدى النباتات التي تنمو في العديد من الدول العربية، ولا سيّما فلسطين، ويُمكن أعدادها عدّة أطباقٍ منها ، ويعتبر طبق الملوخية بالدجاج أشهرها، والذي يكثر إعداده في الولائم الكبرى، كما يُمكن تقديمه بجانب الدجاج المحّمر، والأرز بالشعيرية، بالإضافة إلى ذلك فإنه يمتاز بقيمته الغذائية المرتفعة، فهو يحتوي على الفيتامينات والبروتينات، والمعادن، وفي هذا المقال سنذكر كيفية عمل ملوخية ورق بالدجاج بطريقتين مختلفتين.

طريقة عمل ملوخية ورق بالدجاج والثوم

مقادير ملوخية ورق بالدجاج والثوم

• 1/2 كيلو جرام من ورق الملوخية الطازجة.
• 4 قطع من الدجاج.
• 1 بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
• 2 فص مدقوقان من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• 1 ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الملح، والقرفة، والفلفل الأسود.
• 1/2 قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم فرماً ناعماً.
• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

خطوات تحضير ملوخية ورق بالدجاج والثوم

• يتم تسخين زيت الزيتون في قدرٍ على النار، ثمّ إضافة الثوم والبصل والتحريك حتّى يذبلا.
• ونضيف خليط البهارات، والدجاج والتحريك، ثمّ تغطية الخليط وتركه على نارٍ هادئة مدّة 10دقائق أو حتّى يتحمّر الدجاج.
• ونضع الملوخية وتحريكها، ثمّ تغطية القدر وتركه على نارٍ هادئة مدّة 5 دقائق أو حتّى تنضج تماماً.
• ثم نرفع الملوخية عن النار، ونضفها في طبق التقديم، ثمّ إضافة عصير الليمون، والفلفل الحار المفروم إليها.

طريقة عمل ملوخية ورق بالدجاج والزنجبيل

مقادير ملوخية ورق بالدجاج والزنجبيل 

• 1/2 كيلو جرام من أوراق الملوخية الطازجة.
• 7 فصوص مدقوقة من الثوم.
• 4 قطع من الدجاج المقطعة إلى شرائح طولية.
• 1 حزمة من الكزبرة الخضراء المفرومة فرماً ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطريّة.
• 1 ملعقة كبيرة من الملح.
• 1 بصلة مقطعة إلى شرائح.
• 1/2 كوب من الزيت.
• 1/4 كوب من اللوز منزوع القشر.
• رشّة من الزنجبيل المطحون

خطوات تحضير  ملوخية ورق بالدجاج والزنجبيل

• أولا نخلط نصف كمية الثوم، والكزبرة في وعاءٍ، ثمّ ترك الخليط جانباً.
• ونضع الزيت، والبصل في قدرٍ على النار والتحريك، ثمّ إضافة الفلفل الأبيض، والزنجبيل.
• وبعدها إضافة الدجاج، والماء والتحريك، ثمّ تغطية الخليط وتركه على نارٍ هادئةًٍ مدّة 30 دقيقة أو حتّى ينضج الدجاج.
• ونرفع الدجاج عن النار، ووضعه جانباً، مع الاحتفاظ بالمرق.
• ثم نسخن الزبدة في قدرٍ أخر على النار، ثمّ إضافة الكمية المتبقية من الثوم، والملوخية والتحريك.
• وإضافة مرق الدجاج والتحريك، ثمّ تغطية الخليط وتركه على نارٍ هادئةٍ مدّة 5 دقائق أو حتّى تنضج الملوخية.
• ويتم إضافة الدجاج والتحريك، ثمّ تغطية الخليط وتركه مدّة عشر دقائق أخرى.
• ثم نرفع الغطاء عن القدر، ثمّ إضافة خليط الكزبرة والثوم والتحريك، ونتركه على نارٍ هادئة مدّة 10 دقائق.
• وأخيرا نرفع الملوخية بالدجاج عن النار، وسكبها في طبق التقديم، ونزيينها باللوز.