يعتبر هو نوع من أنواع الثّمار التي تنمو على شجرِ يسمى بشجر الزيتون، ويوجد للزيتون لونين وهما الأخضر والأسود، والزيتون معروف منذ زمن طويل، وقد اشتهرت بلاد الشام ومصر بزراعة شجر الزيتون.
مقادير كبس الزيتون الأسود
- زيتون أسود.
- ماء.
- ملح.
- خل.
- وعاء زجاجي (الحجم حسب كمية الزيتون لديكٍ).
خطوات تحضير كبس الزيتون الأسود
- أولا نقوم بإختيار حبات الزيتون الجيدة ونزيل حبات الزيتون الفاسدة، وبعد ذلك نقوم بإزالة العنق الموجود على حبة الزيتون وأزيلي الأوراق، وقومي بغسل الزيتون بالماء.
- ثم نستخدم لوح التقطيع ونحضر حبة زيتون ونقوم بعمل شق باستخدام السكين على جهتي حبة الزيتون، وهكذا لكل حبة. أحضري وعاد كبير الحجم،
- ثم نضع فيه 10 أكواب ماء ونصف كوب ملح، ثم نقوم برمي حبات الزيتون بهذا المحلول لنقعها، ونقوم بتغير الماء يومياً لمدة عشرة أيام متواصلة، وفي اليوم العاشر نتذوق حبة زيتون لتتأكدي من اختفاء المرارة من الزيتون، وإذا كان هناك طعم مُر عليكي الاستمرار بنقع الزيتون إلى أن يختفي الطعم المُر من الزيتون.
- وعند التخلص من الطعم المُر في الزيتون، نسخن كمية من الماء حسب كمية الزيتون الموجودة لديكٍ، ونضع الماء في وعاء ونضيف إلى الماء كوب من الملح الخشن، وكوب من الخل ونحرك المزيج، (لكل عشرة أكواب من الماء كوب واحد من الخل)، ونترك المزيج حتى يغلي.
- ونقوم بوضع الزيتون في المرطبانات الخاصة به ونضع بين حبات الزيتون شرحات من الليمون، ونضيف المزيج إلى الزيتون.
- وبعدها نترك الوعاء الزجاجي لمدة 4 إلى 5 شهور حتى يصبح الزيتون جاهزَا للأكل.
فوائد الزيتون الأسود
- انه مصدر غني بفيتامين E، ويعد هذا الفيتامين مفيد جداً لاشعر وللبشرة، كما أنهّ يقي من الإصابة بمرض السرطان.
- يساعد في التقلل من الآلام المصاحبة للالتهاب المفاصل الروماتيزمي، ويعمل على تخفيف الآلام بشكل عام.
- يعمل على علاج القرح، والالتهابات المعوية، كما أنّه يسهل الهضم، ويقلل من الإمساك.
- يحتوي على نسبة عالية من الحديد. يحتوي على فيتامينات مهمّة للعين، والتي تحمي من الإصابة بمرض الساد، أو الماء الزرقاء، كما أنّه يحسن من الرؤية الليلية.
- يحافظ على صحة القلب، ويمنع من الإصابة بأمراض القلب والجلطات والنوبات القلبية.
- يقلل من الإصابة بهشاشة العظام.
