بيض الدّجاج من أهمّ المواد الغذائيّة التي لا يمكن الاستغناء عنها في النظام الغذائيّ للإنسان، فالبيض مصدر غني بالبروتين، والكالسيوم اللازم في المساعده علي نمو العظام، وبناء جسم الإنسان، ويفضّل الكثيرون تناول البيض بإحدى الطريقتين الشائعتين وهما سلق البيض، وقليه، ويمكن ان نقوم بإضافة البيض عند تحضير الكثير من أصناف الطعام وفي إعداد الحلويّات، ولكن سنتحدّث عن إعداد البيض كوجبة شهيّة للإفطار والعشاء.بأكثر من طريقة للتحضير.
طريقة عمل قرص البيض المقلي
مقادير قرص البيض المقلي
- 2 بيض .
- 2 معلقة صغيرة من الزبدة.
- رشّة من الملح.
- رشّة بهارات مشكلة.
خطوات تحضير قرص البيض المقلي
- تتم بقلي البيض بعد أن يُنزع قشرته
- ثم نضعه داخل وعاء
- ونقوم ببضرب البيض جيّداً في وعاء
- ومن ثم تضاف اليه كميّة البهارات، والملح
- وبعد ذلك تُضاف الزبدة، أو الزيت في المقلاة.
- ثم نضع الزيدة او الزيت في المقلاة لمدّة 5 دقائق
- واخيرا نسكب خليط البيض مباشرة على الزيت، ونتركه دقيقة حتّى يحمرّ.
- ثمّ نقلب الوجه حتّى يصبح لونه ذهبيّاً، ويقدّم بصحه وهنا .
طريقة عمل سلطة البيض
مقادير سلطة البيض
مقادير الصلصة:
- 4 ملاعق كبيرة من المايونيز.
- 1ملعقة كبيرة من معجون المستردة.
- ربع 1ملعقة صغيرة من الكركم.
- ربع 1ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع 1ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع 1كوب من عصير الليمون.
- ربع كوب من الزيت الزيتون.
- فص من الثوم المهروس.
- نصف 1ملعقة صغيرة من برش الليمون.
مقادير التوست:
- 3 شرائح من خبز التوست.
- 1فص من الثوم.
- 1ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
مقادير التقديم:
- 2 ملعقة كبيرة من جبن البارميزان.
- عود من البصل الأخضر مقطع إلى شرائح.
- ربع 1كوب من الزيتون الأسود مقطع إلى شرائح.
- رأس كامل من الخس الرومي.
خطوات تحضير سلطة البيض
- في البداية نقوم بوضع البيض في قدر واسع وعميق، ونغمره بالماء.
- ومن ثم نضعه على نار متوسطة، ونسلق البيض حتّى ينضج تماماً.
- وبعد ذلك نترك البيض حتّى يبرد قليلاً ثمّ نقشره.
- ثم نقوم بإحضار سكين نقطعه إلى نصفين بالطول.
- وبعدها نُخرج الصفار، ونضع البياض في طبق واسع.
- ونقوم بوضع المايونيز في طبق عميق، ثمّ نضع معجون المستردة، مع الكركم، والملح، والفلفل الأسود، مع عصير الليمون، وزيت الزيتون، والثوم بعد هرسه جيّداً، مع إضافة برش الليمون.
- وبعد ذلك نخلط مكوّنات الصلصة مع بعضها البعض بمضرب شبك يدوي حتّى نحصل على صلصة متجانسة.
- ثم نقوم بهرس صفار البيض في زبدية، ثمّ نضيف القليل من الصلصة، ونقلب المكوّنات حتّى نحصل على خليط ناعم ومتجانس خالٍ من الكتل.
- وبعد ذلك نضع خليط الصفار في كيس تزيين مثبّت به قمع مزخرف، ونوزّع خليط الصفار في أنصاف بياض البيض.
- نقطع فصوص الثوم إلى نصفين، ونفرك شرائح الخبز بالثوم بخفة، ثمّ باستخدام سكين منشاريّة نقطّع شرائح الخبز إلى مكعبات صغيرة.
- نقوم بوضع الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة حتّى يسخن، ثمّ نضع قطع الثوم ونقلب فقط حتّى تتصاعد رائحة الثوم.
- ومن ثم نتخلص من الثوم الموجود بالزيت، ثمّ نضيف مكعبات التوست، ونقلب إلى أن تتشرب الزيت، وتصبح ذهبية اللون.
- وبعد ذلك نرفع المكعبات من الزيت، ونضعها جانباً حتّى تبرد.
- واخيرا نفرم الخس إلى شرائح رفيعة، ثمّ نضعهم على طبق التقديم، ثمّ نضع أنصاف البيض، وننثر كمية الجبن والبصل وشرائح الزيتون وخبز التوست، ونسكب باقي كمية الصلصة على الوجه وبصحه وهنا .
