يعد الحواوشي من الأكلات المصريّة الشعبيّة، وهو نوع من المعجّنات المحشيه باللحمة المفرومة، ويمكن إضافة الكثير من المواد إليه، مثل: السجق، والخضار، وعلى الرغم من أنه يحتاج للكثير من المكوّنات، والكثير من الوقت أثناء تحضيره، إلّا أنّها المفضلة لدى عدد كبير من الناس، ويقدّم بكثرة في مختلف المناسبات، وسنقدّم في هذا المقال كيفية تحضيره بأسهل الطرق
مقادير عمل الحواوشي المصري
- 1/2 كيلو لحمة مفرومة
- 6 أرغفة من العيش البلدي (بشرط أن يسهل فتحها من أجل الحشو).
- 2 من البصل
- 2 طماطم
- 2 فلفل ألوان
- 1/2 ملعقة كمون
- 1 ملعقة خل
- 1/2 ملعقة كزبرة
- 1/2 ملعقة بهارات اللحمة
- رشة زنجبيل
- رشة ملح
- رشة فلفل أسود
- شطة حسب الرغبة
- 2 ملعقه سمنة
خطوات تحضير الحواوشي المصري
- أولا تقشر 2 من البصل ويتم فرمهم ، ثمّ نضع برش البصل الناتج في منخل صغير الفتحات مع الضغط عليه لحين إخراج العصارة منه مع التخلص من العصارة والاحتفاظ بالبرش المعصور لحين الاستعمال
- ثم تغسل حبتا الطماطم ويقطعان إلى أجزاء صغيرة جداً، ثم تترك أجزاء الطماطم في المنخل لحين تتصفى من العصارة
- ويتم غسل حبتا الفلفل الملون وتنزع البذور منها، ثم تقطع إلى أجزاء صغيرة مقاربة لحجم أجزاء الطماطم الناتجة من الخطوة السابقة
- وبعد ذلك يوضع كيلو و 1/2 من اللحمة المفرومة في وعاء عميق ويضاف إليها عصير البصل المعصور، ثمّ يعجنان معاً لحين اختلاط البصل بجميع أجزاء اللحمة المفرومة
- ثم تضاف كلّ من أجزاء الطماطم الصغيرة، وأجزاء الفلفل الملون إلى اللحمة المفرومة مع الاستمرار في العجن إلى حين اختلاطها مع كل المكوّنات
- نضيف ملعقة الخلّ إلى عجين الطماطم وتعجن معه جيداً حتى تختلط به، حيث يساعد الخل في جعل العجينة طرية وهشّة ويمنع جفافها عند شيها في الفرن
- نضع ملعقة بهارات اللحمة فوق العجين مع الاستمرار في العجن، ثمّ ينثر فوقها نصف ملعقة الكمون مع متابعة العجن
- ويضاف كل من نصف ملعقة الكزبرة ورشة الملح، ورشة الفلفل الأسود، ورشة الزنجبيل فوق عجينة اللحمة، مع الحرص على عجن اللحمة جيداً حتى امتزاج البهارات السابقة في جميع أجزائها.
- وبعدها تضاف الشطة إلى عجينة اللحمة بحسب الرغبة، ويمكن هنا فصل عجينة اللحمة في وعائيين مختلفين بحيث تضاف الشطة حسب الرغبه
- ثم يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية ويوضع الخبز في الفرن وتترك حتى يسخن قليلاً دون أن يحمرّ، وذلك لتسهيل فتحه دون أن يمزع أو يفتفت.
- بعد ذلك تفتح أرغفة الخبز البلدي من أحد أطرافها ثمّ تحشى بكمية مناسبة من اللحمة المفرومة، ويراعى فرد اللحمة المفرومة في جميع أجزاء رغيف الخبز بنفس السمك.
- تترك 2 ملعقه من السمنة في قدر صغير على حرارة منخفضة حتى تذوب، ثم يدهن الجزء العلوي لأرغفة الخبز البلدي بطبقة خفيفة من السمنة
- وبعد ذلك نضع أرغفة الخبز البلدي في صينية الفرن وتترك في الفرن إلا أن تحمرّ وتنضج اللحمة التي بداخلها.
- وأخيرا تقدم ساخنة مع الشاي أو السلطة وبألف هنا.
