هو عبارةٌ عن لحمة مفرومة من مصدرٍ بقريّ أو من لحوم الدجاج وغيرها، ويتمّ تتبيله باستخدام بعض التوابل كالملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر، والزنجبيل، وأحياناً القليل من السكّر، ويضاف له الثوم والبصل ، وقد ويضاف له ملح النترات لإكسابه بعض النكهة واللون، وللتقليل من نموّ البكتيريا وبعد أن يتمّ تتبيل اللحم وتحضيره يوضع في الأمعاء الدقيقة بعد أن يتمّ تنظيفها كما يجب، ثُمّ تشكيلها على شكلٍ أسطوانيّ، ويمكن الحصول عليه طازجاً أو مُعلبّاً
طريقة عمل السجق الاسكندراني
مقادير السجق الاسكندراني
- 500 جرام من السجق
- 2 من الفلفل الأخضر الحلو
- 2 بصل متوسطه الحجم
- 1 ملعقة صغيرة من الشطة -حسب الرغبة-.
- 1 ملعقة صغيرة من رب الطماطم، ويمكنك الاستغانه عنه بإضافة 2 ملعقه من الكاتشب
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أسود حسب الرغبة
- 1/2 كوب من الماء
- زيت نباتي
خطوات تحضير السجق الاسكندراني
- نحضر مقلاةً عميقةً وذات حجمٍ كبيرٍ، ونضع بها البصل بعد أن يتم تقطّعيه إلى شرائح مع القليل من الزيت، ونحركه فوق نارٍ متوسّطة ونقلبه إلى أن يصفرّ لونه ويذبل
- تم يقطع الفلفل الأخضر إلى شرائح طوليّة، ثُمّ نضيفها إلى البصل في المقلاة مع الاستمرار بالتقليب
- ويتم اضافه السجق ولكن دون أن تقطّعيه ونقلبه ونحرك المكوّنات مع بعضها
- بعد ذلك نضيف كلّاً من الملح والفلفل الأسود حتى نظبط الطعم
- وبد ذلك نضيف كلاً من رب الطماطم أو الكاتشاب والشطة الحمراء إلى المكوّنات، ويتم تحركها جيداً حتى تتوزع وتتجانس
- ويتم اضافه الماء إلى المكونات، ونترك المقلاة على النار المنخفضة لمدّة 10 تقريباً، وبعدها يرفع عن النار ونقدمه مع طبق المكرونه بالصلصه
طريقه عمل المكرونه بالصلصه
مقادير المكرونه بالصلصه
- 1 كيس من المعكرونة اي نوع لكن يفضّل سباجتي
- 1 حبّة من البصل مفرومة ناعماً
- 2 حبه من الفلفل الحلو المفروم
- 2 ملعقه من بودرة الماجي
- 4 ملاعق كبيرة من صلصه الطماطم
- 1/4 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافّة
- 1/4 ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون
- رشّة من الفلفل أسود حسب الرغبة
- 1/4 ملعقة صغيرة من بهار الكاري.
- ملح حسب الذوق
خطوات تحضير المكرونه بالصلصه
- توضع المكرونة في وعاء الطبخ، ونضيف الماء، ثمّ نضعه على نار متوسّطة لكي تُسلق
- ثم يُضاف في وعاء طبخ آخر القليل من الزيت النباتيّ، والبصل، ويُقلى البصل على نار متوسّطة إلى أن يتغيّر لونه إلى البنيّ المائل إلى الذهبيّ
- وبعدها يضاف الفلفل المقطّع إلى البصل ويُضاف كلٌ من صلصه الطماطم، والكمّون، والكزبرة، والملح، والكاري، والفلفل الأسود وتخلط جيّداً
- ونضيف المكرونه بعد تصفيتها إلى المزيج الناتج، ونقلّب جيّداً، ثم توضع في طبق التقديم لتكون بذلك جاهزة للأكل وبألف هنا
