يعتبر المطبخ الجزائري من المطابخ الغنية بالأطباق المختلفة، سواء كانت أطباق رئيسيّة، أو أطباق حلويات، وتأثّرت الجزائر بالمطبخ الفرنسيّ كثيراً، ويتضح ذلك في المواد التي تدخل في تكوين الأطباق الجزائرية، وفي كيفيّة تحضيرها، خاصّة في المعجنات، في هذا المقال نقدم لكم طريقة عمل المقروط باللوز، وحلى البثيثة بالتمر.
طريقة عمل حلى البثيثة بالتمر
مقادير حلى البثيثة بالتمر
- 2 كأس من الدقيق.
- 1/2 كأس من التمر المقطّع.
- 1 ملعقة صغيرة من حبهان البودرة.
- 1/2 ملعقة صغيرة من قرفة البودرة.
- 1/4 ملعقة صغيرة من زنجبيل البودرة.
- 1/2 كأس من الزبدة.
- سكر بودرة للتزيين.
- كاكاو للتزيين.
خطوات تحضير البثيثة بالتمر
- أولا نضيف الدقيق في مقلاة على نار متوسّطة، ونحرّكه إلى أن يصبح ذهبي اللون.
- وننقل الدقيق إلى وعاء كبير، ونضيف التمر، والحبهان، والقرفة، والزنجبيل.
- ثم نضع الزبدة في الوعاء، ونعجن المزيج بيدينا.
- ثم نشكل العجينة إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوزة، ونضعها داخل قوالب المعمول، ثم نضغط عليها لتأخذ شكل القالب.
- ونضرب القالب بمسطح صلب؛ لتخرج حبات البثيثة، ونرش سكر البودرة فوق قسم من الحلوى، والكاكاو فوق القسم الثاني.
طريقة عمل وردة الصحراء الجزائرية
مقادير وردة الصحراء الجزائرية
مقادير العجينة:
- عجينة الرقاق الخاصة بالبوراك أو البقلاوة.
- كمية من العسل المخفف بالقليل من ماء الزهر.
- كمية وفيرة من الزبدة الذائبة لدهن العجينة.
مقادير الحشوة:
- 1/2 كوب من السكر، أو -حسب الرغبة-.
- 2 كوب من اللوز المطحون.
- 1 بيضة أو بيضتان -حسب الحجم-.
خطوات تحضير وردة الصحراء الجزائرية
- أولا تخفق مكوّنات الحشوة مع البيض للحصول على خليك متجانس، ومتماسك القوام ليس سائلاً جداً أو جامداً.
- ثم نفرد العجينة وتقطّع بواسطة كوب أو قطاعة الحلويات إلى ثلاث دوائر كبيرة وست إلى ثماني دوائر صغيرة لكل قطعةٍ من الحلى.
- وبعدها ندهن الدوائر الكبيرة بالزبدة المذابة، ثمَّ توضع في وسط كل دائرة ثلاث دوائر أصغر مدهونة بالزبدة، ثمَّ توضع في صينية التارت الصغيرة.
- ثم نحشي الوردات بملعقة كبيرة من الحشوة، وتشكّل أوراق العجينة فوق الحشوة مثل الأوراق للحصول على شكل يشبه الوردة.
- ثم تخبز الصينية في الفرن في فرن ساخن على حرارة تتراوح ما بين 180 درجة إلى 200 درجة مئوية، من 20 إلى 25 دقيقة حتّى تتحمر.
- وأخيرا تسقى الوردات بالعسل وهي ساخنة برويةٍ حتّى لا تتكسر حواف العجينة وتفقد شكلها.
