تعتبر قارّة أفريقيا بشكل عامّ والهند بشكلٍ خاصّ الموطن الأصليّ لنباتِ السمسم، فعادةً ما يُستخدمُ في المطبخِ لإضافةِ نكهةٍ مميّزة ولذيذة على الكثير من الوصفات، كالخبز، والدجاج، والحمّص، والباذنجان، والسمك، والطحينيّة، كما يمكنُ تحضيرُ أنواعٍ كثيرةٍ من الحلويّات الشهيّة به، لعلَّ أشهرَها حلى السمسميّة التي تنتشرُ بشكلٍ واسع في العالم العربيّ، ويُستخدمُ في تزيينِ الطبقة العلويّة لأصنافٍ أخرى، منها: حلى الصفوف، وكعكِ السمسم. لذا سنقدم لكم اليوم فى هذا المقال طريقة اعداد سمسميّة بالعسل، والدبس، وكعك السمسم.
أولا السمسمية بالعسل
مقادير السمسمية بالعسل:
- ثلاثةُ أكواب من السمسم
- كوبٌ من العسل
- كوبٌ من السكّر الأبيض
- القليل من مبشور الزنجبيل الطازج
- القليل من القرفة
- القليل من الملح
خطوات تحضير السمسمية بالعسل:
- فى البداية نقوم بوضع السمسمَ على نارٍ هادئة، ونقلّبه باستمرارٍ الى ان يتحمّصَ جيّداً، ويأخذ اللون الذهبيّ
- ثم نوقم بوضع السكّر والعسل، والزنجبيل، مع القرفة، والملح في مقلاة على نارٍ متوسّطة الحرارة، ونحرّك المكوّنات بشكلٍ مستمرّ الى ان تغلي
- بعد ذلك ندع الخليطَ يغلي لمدة دقيقتين تقريباً، ثمّ نبعده عن النار
- نقوم بوضع السمسم على الخليط، ونقلّبه بسرعة
- بعد ذلك نقوم بسكبه على ورقة زبدة ونغطّه بأخرى، ثمّ نقوم بفرده باستخدام الشوبك الى ان يصبحَ ذا سماكةٍ متوسّطة
- ومن ثم نقوم بتقطّيع السمسميّة بالشكلِ الذي نرغب به، ونتركها الى ان تبرد
- أخيرا نقوم بصفّ قطعَ السمسميّة في طبقِ التقديم، ونقدّمها مع فنجانٍ من القهوة وبألف هنا.
ثانيا السمسمية بالدبس
مقادير السمسمية بالدبس:
- كوبٌ من دبس التم
- كوب من حبيبات السكّر
- كيلو من السمسم المحمّص والمنظف
خطوات تحضير السمسمية بالدبس:
- فى البداية نقوم بخلط الدبس، والسكّر، ومن ثم نقوم بوضعهما على نارٍ خفيفة
- بعد ذلك نحرّك المكوّناتِ من وقتٍ لآخر الى ان يذوبَ السكّر
- ثم نقوم بوضع السمسمَ على الخليط، ونقلّب المكوّنات الى ان تتداخلَ مع بعضِها البعض
- أخيرا نبعد الخليطَ عن النار، ونقوم بتشكّيله على هيئةِ مستطيلاتٍ صغيرة، ونتركها جانباً الى ان تجفّ وتقدم بعدها وبألف هنا.
فوائد أكل السمسم
- تعد مصدر غني بالبروتين: جيث تحتوي 3 ملاعق من بذور السمسم (تزن 30 جراماً) على 5 جرامات من البروتين الضروريّ للمحافظة على صحة الجسم، حيث إنَّه يساعد على بناء جميع خلايا الجسم كخلايا العضلات، وكذلك الهرمونات، ولزيادة توافر بروتين السمسم
- تعد مصدر غني بمضادات الأكسدة: جيث تحتوي بذور السمسم على مركبات الليغنان (بالإنجليزية: Lignan) التي تمتلك خصائص مضادّةً للأكسدة، فهي مركبات تساعد على التقليل من الأضرار الناجمة عن حالةٍ ضارّةٍ في الجسم تُسمّى الإجهاد التأكسدي، بالُضافة الى انها تسبب هذه الحالة الضارّة تلف الخلايا، وزيادة خطر الإصابة
