تتكون الشوكولاتة على الكثير من المكونات التي قد تسبب رد فعل تحسسي، ويعدّ مسحوق الكاكاو المكون الأساسي في الشوكولاتة ويضاف إليه السكر، والدهون، وعدة أنواع من الشوكولاتة يضاف إليها منتجات الحليب، لذا فإنة من الصعب تحديد المسبب في رد الفعل التحسسي في الشوكولاتة ومن الاحتمالات ما يلي:

أضرار ومحاذير استخدام الشوكولاتة

زيادة الوزن:

تحتوي الشوكولاتة علي عدد سعرات حرارية عالي نتيجة احتوائها على السكر والدهون، فينصح الأشخاص الذين يريدون خسارة الوزن بتقليل الكمية التي يتناولوها من الشوكولاته وأنّ ينتبهوا للمحتوى الغذائي الموجود على الغلاف.

السكر:

أنّ المحتوى العالي للسكريات في الشوكولاتة يمكن أنّ يكون سبب حدوث تسوس الأسنان.

الصداع النصفي:

إذّ أنّ بعض الأشخاص قدّ يعانوا من الصداع النصفي عند تناول الشوكولاتة بشكل منتظم بسبب احتوائها على الهيستنامين (بالإنجليزية: Histamine)، والفينيل ألانين.

صحة العظام:

يعد أن هناك بعض الأدلة التي تقول أنّ الشوكولاتة قدّ تسبب ضعف النسيج العظمي، وهشاشة العظام، ووجدت دراسة أنّ النساء الكبيرات في السن قلت لديهم كثافة العظام وقوتها عند تناولهن الشوكولاتة يومياً

المعادن الثقيلة:

 أنّ بعض أنواع مسحوق الكاكاو وقطع الشوكولاتة قدّ تحتوي على نسب عالية من الكادميوم (بالإجليزية: Cadmium)، والرصاص، والتي تعدّ من المواد السامة للكلى، والعظام، وأنسجة الجسم.

أهم فوائد الشوكولاتة الداكنة

تعد الشوكولاتة الداكنة غنية بالعديد من المواد المغذية التي تعزز الصحة، ومن الفوائد التي توفرها الشوكولاتة الداكنة ما يلي:

مصدر غني بمضادات الأكسدة:

تعد الشوكولاتة الداكنة غنية بالمركبات العضوية التي تعدّ من مضادات الأكسدة، والتي تتضمن متعدد الفينول، والفلافونيد، والكاتيشين (بالإنجليزية: Catechins).

خفض ضغط الدم:

يحفز الفلافونيد الموجود في الشوكولاتة الداكنة بطانة الشرايين لإنتاج حمض النتريك، وبينت بعض الدراسات أنّ الكاكاو والشوكولاتة الداكنة تحسن من تدفق الدم ويقلل من ضغط الدم.

نبذة عامة حول الشوكولاتة

تُصنّع الشوكولاتة من قرون نبات الكاكاو الذي ينمو في المناطق الاستوائية، وتعود أصول الشوكولاتة إلى شعب المايا الذين يُعتقد أنّهم أوّل من زرع نبات الكاكاو. وتمرّ صناعة الشوكولاتة بالعديد من المراحل؛ والتي تبدأ من قرون نبات الكاكاو، والتي تُستخلَص منها البذور، ومن ثمّ تُخمّر، وتُجفّف، وتُحمّص، وبعد ذلك تُفصَل قشرة البذور عن حُبيبات الكاكاو؛ التي تُطحن وتُحوَّل إلى مادّةٍ سائلة بعد أن يتم فصلها عن الجزء الدهنيّ الذي يُسمىّ بزبدة الكاكاو، ثمّ تُصفّى المادة السائلة التي تُستخرج من بذور الكاكاو، وتُستخدم لإنتاج ألواح الشوكولاتة المعروفة، في حين يُطحن ما بقي من بذور الكاكاو، ويتحوّل إلى مسحوق يُستخدم في الخَبز وتحضير المشروبات.