يعتبر العدس من البقوليّات الموجودة في منطقة الشرق الأوسط، وتمتد فوائده حيث إنّه يمدّ الجسم بالعديد من العناصر الغذائيّة المفيدة مثل: الفيتامينات، والألياف، والمعادن، وغيرها الكثير، عدا عن ذلك فهو يعمل على تقوية الجهاز العصبيّ، والجهاز المناعيّ، ويزيد من نسبة الحديد في الجسم، وسنقدّم لكم في هذا المقال طريقة عمل الأرزّ بالعدس.
طريقة عمل الأرز بالعدس على الطريقة الفلسطينية
مقادير الأرز بالعدس على الطريقة الفلسطينية
- 2 كأس من الأرز المصريّ، المغسول والمنقوع.
- 1 كأس من العدس الأسمر.
- حبتان كبيرتان من البصل، المقطّع إلى جوانح.
- مكعبان من شوربة الدجاج.
- 1/2 كوب من زيت الزيتون النقيّ.
- ملعقتان صغيرتان من الكمّون المطحون ناعماً.
- رشّة من الفلفل الأسود.
- ملح طعام، حسب الرغبة.
خطوات تحضير الأرز بالعدس على الطريقة الفلسطينية
- أولا نغسل العدس بالماء الفاتر، ثمّ نضعُه في قدرٍ مناسب، ونضيفُ إليه الكمّون، والملح، والفلفل الأسود، ومكعّبات شوربة الدجاج.
- ثم نضع كميّة مناسبة من الماء، حتى تغمر حبّات العدس بالكامل، ونضع القدر على نار متوسّطة، ونتركه لمدة 1/2 ساعة أو أقلّ بقليل حتى ينضج العدس 1/2 نضوج.
- نصفّي العدس باستخدام مصفاه ناعمة، ونحتفط بالمرقة الخاصّة به.
- نضع ست ملاعق من زيت الزيتون في قدر، ونضعه على نار متوسّطة حتى يسخن بشكل كامل، ثم ونضع إليه ما يقارب ثلاث ملاعق من البصل، ونستمرّ بتشويحه حتى يتغيّر لونُه ويذبل.
- نضيف العدس، والأرز المنقوع والمصفّى، ونقلبه جيّداً مع البصل.
- ونضيف 3 كأس من المرقة، ونقلبها مع الأرز.
- بعدها نضيف الملح، والفلفل الأسود، والكمّون ونحرك المكونات مع بعضها البعض بهدوء، ثم نتركها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة، وذلك حتى تجفّ السوائل بشكل كامل.
- نضع 1/2 كوب من زيت الزيتون في مقلاة واسعة، ونضيف إليها كميّة البصل المتبقّية ونشوحهم على نار متوسّطة حتى يذبل البصل.
- وأخيرا نضع الأرز بالعدس في طبق مناسب للتقديم، ونزيّنه بزيت الزيتون والبصل ونقدّم بجانب الأرز بالعدس طبقاً من السّلطة ولبن الزبادي وبألف هنا.
طريقة عمل الأرز بالعدس على الطريقة اللبنانية
مقادير الأرز بالعدس على الطريقة اللبنانية
- 2 كأس من العدس الأسمر.
- 4 ملاعق صغيرة من الأرز المصريّ.
- حبتان كبيرتان من البصل.
- 1/4 كأس من زيت الذرة.
- رشّة من القرفة.
- رشّة من البهارات السبع.
- ملح طعام، حسْب الرغبة.
خطوات تحضير الأرز بالعدس على الطريقة اللبنانية
- أولا نحضر وعاء ونضعُ فيه العدس، ونضيفُ إليه الماء المملّح حتى يغمر الحبات بشكل كامل، ونتركه على نار هادئة حتى تنضج حبات العدس.
- نزيل الوعاء عن النار، ثم نضعُ حبات العدس في وعاء الخلاط الكهربائيّ، ونطحنه حتى نحصل على مزيج ناعم.
- ثم نضع العدس المهروس في قدر، ونضعُه على نار هادئة، ونضيف إليه الأرزّ، ونتركه على النار حتى ينضج الأرز بشكل كامل.
- نضع زيت الذرة والبصل في مقلاة، ونشوّح البصل حتى يذبل.
- ونضع البصل والزيت فوق العدس، ونقلّبه باستعمال ملعقة خشبية.
- ثم نضيف الملح، والقرفة، والبهارات السبع، ونستمر بالتقليب، وذلك حتى لا يلتصق العدس بالوعاء.
- بعد ذلك نضيف الأرز بالعدس في طبقٍ مناسب، ونزيّنه بالبقدونس المفروم ناعماً.
