يعد أرز (أبو كاس) هو أحد أنواع الأرز ذي الحبّة الطويلة، وهو منتشر في جميع أنحاء الوطن العربي، ولطبخ أرز أبو كاس توجد عدّة طرق؛ حيث يمكن أن يُطبخ دون أيّة إضافات ويبقى لونه أبيض، وفي هذه الحالة يُقدّم إلى جانب الشوربات، أو يمكن طبخه بطرقٍ شهيّة؛ كوضع الخضار أو اللحوم معه، ويمكن لربّة المنزل تحضيره بالطرق التي يفضّلها جميع أفراد العائلة، ولذلك سنقدّم طرقاً مختلفة لطبخ أرز أبو كاس.
طريقة عمل أرز أبو كاس بالدّجاج
مقادر الأرز أبو كأس بالدجاج
- 1 كيلو من أرز أبو كاس.
- دجاجة مقطّعة إلى أربع قطع.
- 1ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- 4 أكواب من الماء.
- 1 بصلة مفرومة.
- رشّة قرفة.
- 1 ملعقة كبيرة من الملح.
خطوات تحضير الأرز أبو كأس بالدجاج
- أولا نضع الدّجاج والزيت في وعاء ، ويتبّل بالقرفة والكاري والملح، ويوضع عليه البصل، ويقلّب على النار، ثمّ يضاف إليه الماء حتى يغمره، ويُترك على النار لمدّة 1/2 ساعة، وبعدها تُخرج قطع الدّجاج من الشوربة وتصفّ في قدرٍ آخر.
- ثم نضيف الزيت في قدر آخر، ويضاف إليه أرز أبو كاس، ويقلّب برفق لمدّة 5 دقائق، ثمّ يضاف فوق الدجاج المصفوف في القدر، ويغمر بالماء، ويترك على النار مدّة 30 دقيقة، ويُقْلب الوعاء في طبق التقديم، ويزيّن باللوز والكاجو المقلي.
طريقة عمل صلصة الدقوس
مقادير صلصة الدقوس
- 2 حبة من الطماطم.
- 2 فص من الثوم.
- 4 عروق من أوراق النعناع.
- 1/2 كوب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من عصير اليمون.
- 1 ملعقة كبيرة من رب البندورة.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل حار.
- 1/2 ملعقة صغيرة من البهارات.
خطوات تحضير صلصة الدقوس
- أولا نغسل النعناع والبندورة جيداً ثم نضفهم في الخلاط حتى يصبح لدينا عصير طماطم ناعم.
- ثم نضع فصوص الثوم إلى الصوص ونعيد الخلط جيداً.
- نضيف خليط الطماطم المهروس في وعاء على نار متوسطة.
- بعدها نضع كمية الماء ورب البندورة ونقلب الخليط جيداً.
- نضيف باقي المكونات ونخلطهم جيداً حتى تبدأ الصلصة بالغليان وتتكاثف.
- بعد ذلك نقدم صلصة الدقوس بجانب الأرز وبألف هنا
