يغد أرز البشاور هو أحد أنواع الأرز المفضلة، والمعروفة، وهو باكستاني الأصل، حيث يختلف عن الأرز المصري ، وأرز بسمتي بشكل كلي، وهو  يختلف في طريقة الطهي عن الأنواع الأخرى، وأهم ما يميز أرز بشاور إمكانية طهيه بأكثر من طريقة، إما بنقعه قبل الطهي، أو طهيه دون نقعه، وفي هذا المقال سوف نتعرف على طريقة عمل أرز بشاور.

طريقة عمل أرز بشاور بالبهارات

مقادير أرز بشاور بالبهارات

• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة، لأنّ الزبدة تعطي للأرزّ مذاقاً مميّزاً.
• 6 حبّات من الهيل الحبّ.
• 2 كوب من أرز البشاور.
• 2 كوب من الماء. القليل من القرنفل.
• 1 حبّة كبيرة من البصل.
• 1/4  كوب من الزيت القلي.
• 2 فص أو 3 فصوص من الثوم.
• القليل من بهارات الفلفل الأسمر.
• 2 حبة متوسطتا الحجم من الفلفل الأخضر.
• 1 مكعّب من الماجي.
• 1/2 ملعقة من الملح.

خطوات تحضير أرز بشاور بالبهارات

• أولا ننقع الأرزّ لمدّة 10 دقائق ولا يقلب ولا يغسل أكثر من مرة لأنه سهل الكسر.
• نقطع البصل إلى مربّعات صغيرة، وندقّ الثوم على المدقّة حتى يصبح ناعماً.
• نحضر وعاء لوضع في داخله الزبدة، ونضعه على النار.
• نضيف البصل والثوم معاً في الوعاء مع الزبدة وتحميسهم حتى يلين البصل ثمّ الاستمرار في التقليب  مع إضافة حبّات الهيل المطلوبة والقرنفل، وإبقائه على النار إلى أن يصبح لون البصل ذهبيّاً، ثم إطفاء النار، ووضع القدر جانياً.
• ثم نصفى الأرز من الماء، ثمَّ وضع الماء في وعاء على النار، حتّى يصل إلى حدّ الغليان، ثمّ إضافة الأرز إليه مع الزيت، ومكعّب المرق والملح، وإبقاؤه حتّى يتشرب الأرز الماء قليلاً.
• يتم تقليب الأرزّ مع البصل، والثوم، مع إضافة حبّات الفلفل الأخضر، وبهارات الفلفل الأسمر.
• نغلق  بإحكام وتركه على الغاز، على نارٍ هادئة لمدّة 1/4 ساعة.

طريقة عمل أرز البشاور بالدجاج

مقادير أرز البشاور الدجاج

• 1 ملعقة كبيرة من الزبدة الطريّة، والماجي المطحون.
• 4 قطع من الدجاج منزوع الجلد.
• بصلة مقشرة ومفرومة ناعماً.
• 3 حبات من الفلفل الأخضر الرومي المفروم ناعماً.
• 1 كأس من الأرز البشاور المغسول.
• 2 حبة من البندورة المفرومة ناعماً.
• 1 ملعقة صغيرة من: ملح الطعام، وبهار المشكل، والفلفل الأسود المطحون.
• 1 حبة من الليمون الأسود (اللومي).
• 2 كـأس من الماء الساخن

خطوات تحضير أرز البشاور الدجاج

• ويتم تسخين الزبدة في طنجرة على النار، ثم وضع البصل، والفلفل الأخضر الرومي والتحريك جيّداً حتى يذبل الخليط.
• ثم نضع  الدجاج، والبندورة، وخليط البهارات، واللومي مع الاستمرار في الخلط، ثم ترك الخليط على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
• نضيف الماء، والأرز والتقليب جيّداً، ثم نترك الخليط على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الأرز تماماً.
• نرفع أرز البشاور عن النار ووضعه في طبق للتقديم، وتقديمه بجانب اللبن الزبادي.