تعد حلويّاتُ أصابعِ زينبَ مِنْ أكثرِ الحلويّاتِ الشرقيَّةِ المعروفةِ؛ فهيَ ذاتُ طعمٍ مُميَّزٍ ومذاقٍ حُلوٍ رائعٍ، لذا يكثُرُ إعدادُها في رمضانَ، وكذلكَيتم تقديمها في المناسباتِ والأعيادِ؛ حيثُ لا تحتاجُ وقتاً طويلاً ولا مجهوداً كبيراً لتحضيرِها، ويُمكِنُ تناولُها مع القهوةِ أو الشّايِ، وفيما يلي طرقٌ عديدةٌ لتحضيرِها.
طريقة عمل أصابع زينب بالبهارات
مقادير أصابع زينب بالبهارات
- 2 كوب من السّميد الناعم.
- 3 أكواب من الطّحين المنخول.
- 2 كوب من الماء الدافئ.
- 1 كوب من زيت الزيتون.
- 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- 1 ملعقة كبيرة من الحبة السوداء، حبة البركة.
- ملعقتان صغيرتان من الشومر.
- 1 ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون.
- زيت نباتي للقلي.
خطوات تحضير أصابع زينب بالبهارات
- أولا يتم أحضار وعاءٍ كبيرٍ للعجن به، ونضع بة كمية من الدقيق وخلطه مع السّميد وإضافة كمية اليانسون، والشّومر، والقزحة، ونخلط هذه المكوّنات جيّداً.
- ونضيف الخميرة ثمَّ عجن العجينة بزيت الزيتون والاستمرار بالعجن، ثم نقوم بإضافة الماء الفاتر بالتدريج.
- ونستمر بالعجن لمدة 20 دقيقة حتى تصبح عجينة متماسكة يسهل تشكيلها باليد، ويمكن استخدام الخلاط الكهربائي بعملية العجن او جهاز العجان
- نترك العجينة حتى ترتاح وتختمر بعد الانتهاء من عملية العجن مدة ساعة كاملة في مكان دافئ.
- نأخذ من العجينة مقدار كرة حبة الجوز أي ليس بحجم قبضة اليد فحجم حبة الجوز هو حجم مناسب، ونقلبها جيداً في قبضة اليد، ثم الضغط عليها بقبضة اليد.
- وبعدها نطبع وجه يد مصفاة الزيت على وجه العجينة للحصول على زخرفة مناسبة أي بدوائر صغيرة على الحبة أو يمكننا استخدام شكل المبشرة، ونكرر هذه الطريقة على كافة كميّة العجينة.
- بعد ذلك تجهيز زيت القلي بعد تجهيز العجينة، ويفضل أن تكون المقلاة عميقة ونسخين الزيت حتي يصبح حرارته عالية وعند القلي لا يأخذ وقتاً طويلاً.
- بعد ذلك حبات الأصابع في الزيت المقلي وعندما يصبح لونها أشقر يجب إخراجها مباشرة.
- وبعد قلي كميّة الأصابع ونضعها في القطر مدة 3دقائق حتى تتشرّب جيّداً به.
طريقة عمل أصابعُ زينبَ بالفانيلا
مقادير أصابع زينب بالفانيلا
- 1 كوبٌ ونصفٌ منَ الدّقيقِ الأبيضِ.
- 1/4 كوبٍ من زيتِ الذُّرةِ.
- 1/4 كوبٍ من بودرةِ جوزِ الهندِ.
- 3/4 الكوبِ من الماءِ الدّافئِ.
- 1 ملعقةٌ صغيرةٌ من الخميرةِ الجافّةِ.
- رشّةٌ من الملحِ.
- 1 ملعقةٌ كبيرةٌ من الفانيلا.
خطوات تحضير أصابع زينب بالفانيلا
- أولا نضع الخميرةَ في الماءِ، ونتركها حتّى تخمّرَ، ثمَّ نضيف الدَّقيقَ، وجوزَ الهندِ، والسَّميدَ، والفانيلا في طبقٍ عميقٍ.
- ثم نقوم بأضافة الزَّيتَ في وعاء على النّارِ حتّى يسخنَ قليلاً، ونضيف إلى الدَّقيقِ المخلوطِ معَ التّقليبِ، وإضافة الخميرةَ، ثمَّ العجن حتّى تختلطَ المكوّناتُ جيّداً.
- بعد ذلك نجهز مبشرةً أو منخلَ سلكٍ كبيرٍ، وأخذ قطعةٍ صغيرةٍ من العجينِ بأطرافِ الأصابعِ، وسحبها على المبشرةِ، وملاحظة أثناءَ السّحبِ أنَّ قطعةَ العجينِ تلفُّ على الأصبعِ.
- نكرر الطّريقةَ حتّى انتهاءِ كميَّةِ العجينِ، ونتركها 1/2 ساعةٍ حتّى تتخمّر.
- بعد ذلك نسخن الزّيتَ، ونحمِير الأصابعَ معَ التّقليبِ، وبعدَ الحصولِ على اللّونِ الذَّهبيِّ المطلوبِ يجب تصفِيتها من الزَّيتِ، ونضعها في القطرِ الباردِ 5 دقائقَ، ثمَّ نقدمها وبألف هنا
