يعد الأرزّ من أكثر الأطباق التي يتم تقديمها في مختلفة انحاء العالم، ويمتاز بإقبال الكثير من الناس عليه، ويتم تقديمه بالعديد من المناسبات كطبق رئيسي، ويتم تحضيره بطرق مختلفة، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضير الأرز الأحمر الخاص بالسمك، وهو طبق يتم تقديمه بجانبه السمك، ويمتاز بلونه الأحمر الجذاب، وطعمه اللذيذ والمميز.
مقادير الأرز الأحمر
مقادير للسمك
- 1 كيلو من سمك الفيليه.
- 3 فصوص من الثوم المهروس.
- 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
- كمية من الملح حسب الرغبة.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- 1 ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- 1 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
- 1 كوب من الطحين الأبيض.
مقادير للأرز
- 3 أكواب من الأرز البسمتي.
- 1/2 كوب من الزيت النباتي.
- 1 حبة من البصل المفروم بشكلٍ ناعم.
- 3 فصوص من الثوم المهروس.
- 1 ملعقة من الكمون المطحون.
- 1 ملعقة من القرفة.
- 2 ملعقة من الملح.
خطوات تحضير الأرز الأحمر
لتحضير السمك
- أولا نضع بداخل وعاء عميق الثوم المهروس والكمون والملح وعصير الليمون الحامض والفلفل الأسود والكزبرة والهيل والبابريكا والشطة وبودرة الثوم،
- ثم نقلب كافة المكونات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد، حتى تتشكل لدينا صلصة متماسكة ومتجانسة.
- بعد ىذلك نضيف قطع السمك فوق التتبيلة، ونخلط المكونات بشكلٍ جيد، حتى تتغطى قطع السمك من كافة الجوانب بالتتبيلة، ونتركها لأكثر من ساعة حتى تتشرب كافة النكهات.
لتحضير الأرز
- نسخن الزيت النباتي في مقلاة غويطة، على درجة حرارة متوسطة، ونضيف البصل والثوم، ونقلب المكونات حتى يذبل البصل.
- ثم نضيف على البصل والثوم الكمون والقرفة والكزبرة والملح، والأرز المصفى، ونقلب كافة المكونات باستخدام ملعقة خشبية، حتى يتغطى الأرز بالتوابل والزيت، ثم نضيف الماء، ونتركه المقادير على النار لمدة 5 دقائق.
- نغطي الأرز، ونبقيه على درجة حرارة منخفضة، حتى يستوي بشكلٍ كامل.
- ثم نضع قطع السمك بشكلٍ تدريجي فوق الدقيق الأبيض، ونقلبه جيداً، حتى يتغطى من كافة الجوانب.
- بعد ذلك نقلي قطع السمك بداخل الزيت الساخن، حتى يصبح لونه مائلاً إلى الذهبي.
- بعد نضيف الأرز في داخل طبق لائق للتقديم، ونرتب فوقع قطع السمك المقلية، وهكذا يصبح جاهزاً للتقديم وبألف هنا.
