يعتبر الأرز مصدراً غذائيّاً أساسيّاً، لأكثر من نصف سكان العالم، وبشكل خاص في قارة آسيا، كما يعد الأرز من الأغذية التي تمنح الجسم عدداً من الفوائد منها تقوية مناعة الجسم، وتهدئة الجهاز العصبي حيث يشعر الإنسان بالراحة، وتقلّ لديه نسبة القلق، ومستوى الكوليسترول ولك أن تشعر بتعدد أصنافه، وقائمته الواسعة، حيث يمكنك تحضير عدّة أطباق من خلاله

طريقة عمل الأرز الكابلي باللحم

مقادير الأرز الكابلى باللحم

• 4 أكواب من أرز بسمتي.
• 2  كيلو جرام من اللحم.
• 3 حبات من البطاطا.
• 1 بصلة مفرومة.
• برش برتقالة.
• عصير البرتقالة.
• 4 ملاعق كبيرة من ماء الورد.
• 1 ملعقة كبيرة من الزعفران.
• 1 ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
• 4 ملاعق كبيرة من ماء الكادي ملعقة صغيرة من (القرنفل، والزنجبيل، والهيل المطحون، والفلفل الأحمر).
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار البودرة. ر
• 1/4 كوب من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
• 2 عود من القرفة.

خطوات تحضير الأرز الكابلى باللحم

• أولا نقلي البصلة بملعقتين من الزيت النباتي، ثم نضيف كلاًّ من اللحم، و صلصة الطماطم، وعصير الليمون، والبهارات، وبرش الليمون، 1/2مقدار من الزعفران، الكادي، ماء الورد، ملح الليمون، مع إضافة 3 أكواب من الماء على اللحم ونغطيه حتى يستوي اللحم.
• ثم نضع البطاطا بعد أن نقشر ونقطعها 4 قطع قبل أن ينضج اللحم بشكل تام.
• نطبخ الارز في قدر آخر، بعد نقعه 1/2ساعة، وقبل أن يصل الأرز لمرحلة الاستواء بشكل تام، نضيف نصف كميه الأرز فوق اللحم.
• نذوب ما تبقّى من الزعفران في ماء الكادي وماء الورد المتبقي وملح الليمون، ومن خلال الاستعانة بالملعقة نرسم به دوائر على سطح الأرز، ليتم من بعد ذلك إضافة الربع الثاني من الأرز مع تكرار العملية السابقة، إلى أن تنتهي كمية الأرز المتواجدة لدينا.
• نترك الأرز قليلاً حتى يتم طهيه مع اللحم، ثم نحرّك الأرز بهدوء، من دون تقليب اللحم، وذلك ليختلط الأرز الملوّن مع بعضه البعض.
• عندما ينضج الأرز بشكل تام يقدم في طبق التقديم.

طريقة عمل أرز بالشعيرية

مقادير الأرز بالشعيرية

• 1 كوب ونصف من الماء.
• 1 كوب من الأرز المصري.
• 1/2 كوب من الشعيرية.
• ملح.
• 1 ملعقة كبيرة من الزبدة.

خطوات تحضير الأرز بالشعيرية

• أولا نضع الشعيرية والزبدة في وعاء الطبخ على نار عالية، حيث نقوم نحمرها، إلى أن تصبح ذهبية اللون.
• ثم نضيف من بعد ذلك الماء والملح للشعيرية، وعلى نار عالية نتركهم حتى تغلي.
• نغسل الأرز بشكل جيّد من النشا، إلى أن نلاحظ بأن ماء الغسل أصبحت غير معكرة.
• ثم نصفي الارز بشكل جيّد من الماء، ثم نضيفه لمزيج الماء المغلي مع تغطية الوعاء ونتركه حتى يغلي على نار عالية.
• وبعد ذلك نقلب الأرز بهدوء حتى لا يلتصق، ومن بعد ذلك نتركه على نار هادئة 20 دقيقة إلى أن ينضج تماماً وبألف هنا.