يجهز الأرز بالمكسرات بطرق كثيرة جدًا، فكل بلد تعدُّه حسب ما اعتادت عليه، ونقدم لكم طريقة إعداد الأرز بالمكسرات على الطريقة اللبنانية، وهو طبق ممتاز ولذيذ وسهل التحضير، ويكثر الاعتماد عليه في مطبخ بلاد الشام، لما يتميز به من نكهة غنية ومذاق مميز بسبب التوابل المضافة له ونكهة اللحم المفروم والمكسرات المحمصة أو المقلية المضافة إليه، نترككم مع هذه الوصفة السهلة والمميزة، التي يحب تناولها الأطفال والكبار.

طريقة عمل الأرز اللبناني بالمكسرات

مقادير الأرز اللبنانى بالمكسرات

• 125 جرام من لحم العجل المفروم.
• 50 جرام من اللوز الأنصاف.
• 25 جرام من الزبيب.
• رأس متوسط الحجم من البصل (120 جرام الحبة).
• 1/4 كوب من زيت الذرة.
• 500 جرام  من الأرز المصري.
• 1/2 ملعقة كبيرة من البهارات.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
• 1 لتر من الماء.
• 2 مكعب من مرق الدجاج.

خطوات تحضير الارز اللبنانى بالمكسرات

• أولا نغسل الأرز جيدًا وننقعه بالماء مدة 1/2 ساعة.
• ثم نقشر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا.
• بعد ذلك نضيف الزيت في وعاء على النار، ونترك مقدار ملعقة كبيرة منه في الكوب، ثم نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يلين، ثم نضيف اللحمة المفرومة ونقلبها حتى تتحمر.
• نضع الماء في وعاء آخر على النار ونضيف مكعبات المرق ونتركها حتى تغلي.
• ثم نضع القرفة والبهارات والملح للحمة ونقلب، ثم نصفي الأرز من الماء ونضيفه للحمة ونقلبه.
• بعدها نضيف المرق بعد أن يغلي للأرز واللحمة المفرومة ونغطي القدر ونتركه على نار هادئة مدة 25 دقيقة.
• بعد ذلك نرفع الأرز عن النار ونضعه في طبق التقديم.
• نضع الزيت المتبقي في مقلاة صغيرة ونضعها على النار ثم نضيف اللوز والزبيب ونحمرها ونزين فيه طبق الأرز.

النصائح

• لتسريع طهي الأرز ننقعه في الماء الفاتر مدة 1/2 ساعة.
• يمكن استخدام الأرز قصير أو طويل الحبة.
• نخزن البهارات في مكان بارد ومظلم بعيد عن الفرن، لأن الحرارة والضوء والرطوبة تفقدها نكهتها .
• في حال استخدام أرز بسمتي أو الأرز الأمريكي (طويل الحبة) ينصح بعدم نقعه أكثر من 10 دقائق بماء فاتر، ويفضل عدم نقعه والاكتفاء بغسله 4-5 مرات بماء دافئ قبل طهوه.
• لإعادة تسخين الأرز الموجود في الثلاجة نرش عليه قليل من الماء ونغطيه ونضعه على نار هادئة.