يعتبر الأرز من أهمّ الأطباقِ على الموائد العربية، والغربية، وتوجد له العديد من الأنواع كالأرز الأبيض، والأسمر، ويُمكن تحضير الكثير من الطبخات باستخدامه، مثل أرز الكبسة، وأرز الأوزي، وأرز البرياني، والمقلوبة، وأرز البخاري. والمقصود بالأرز النثري هو الارز الذي ينضج وبدون أن تكون هناك أيّة مشكلة تتعلّق به، وسنعرض لكم في هذا المقال طريقة عمل الارز النثري بالسمك
طريقة عمل الأرز النثري بالسمك
مقادير الأرز النثري بالسمك
- 2 كوب من الأرز متوسط الحبة.
- 1 كيلو جرام من السمك منظّف.
- 1 كوب من الطحين، مخلوطة مَعه ملعقة كبيرة من الكمّون ورشّة من الملح.
- 1 بصلة كبيرة الحجم.
- 2 فص من الثوم.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المفروم فرما ناعما.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- رشّة من الكمون حسب الرغبة.
- 1 ملعقة صغيرة و 1/2 الملعقة من بهارات السمك.
خطوات تحضير الأرز النثري بالسمك
- في البداية سوف نقوم بنقع الأرز لمدّة ساعة أو ساعتين، ثمّ نقوم بلإضتفة القليل من الملح، ثم نتركه لمدّة ساعة ونصف، ثمّ نصفّي الأرز من الماء، ونتركه جانباً.
- وبعد ذلك نقلب قطع السمك في مزيج الطحين بالكمّون الى ان يتغطّى من جميع الجهات.
- ومن ثم نقلي السمك الى ان ينضج بشكل متوسط، ثمّ نقوم بأخذ القليل من زيت قلي السمك، ثم نضيفه إلى الاناء.
- ثم نقطع البصل إلى شرائح مع فصّين من الثوم، ثم نتركه قليلاً الى ان يتشوّح، وبَعدها نقوم بإضافة الأرز النثري إلى الزيت.
- وبعدها سوف نقلبه وسنلاحظ في هذه الأثناء أنّ الأرز لا يتغيّر حجمه، وسيبقى بشكله كما هو.
- ثم نقوم بإضافة الماء؛ بحيث يتغطّي الأرز بشكل كامل، ولكن ليس كثيراً، ثمّ نقوم بإضافة إليه التوابل بأشكالها، ونتركها الى ان ينضج بشكل كامل، وسنلاحظ هنا أنّ كل حبة بقيت على حالها كما هي، ونضجت على شكلها السابق.
- وفي النهاية سوف نفرده في الصينية، مع وضع شرائح السمك فوقه، والقليل من الفلفل الرومي، والبقدونس ويتم تقديمه ساخنا وبالف هنا.
نصائح للحصول على ارز نثري
- ننقع الأرز في الماء من قبل لكي تنفش حبته، وتُصبح جاهزةً للطّهي بصورةٍ بسيطة، وخفيفة.
- نقوم بغسل الأرز بشكلٍ جَيّد عدّة مرات وذلك لنتخلّص من النشا الموجود بداخله، ومن الافضل أن يكون الأرز طويل الحبّة.
