يعتبر هو أحد الحبوب الأساسية والرئيسية للإنسان، في إعداد العديد من الأطباق الشهيّة والمتنوّعة، ومن هذه الأطباق: الصيادية، والمحاشي بأنواعها، والأرز مع البازيلاء، حيث يعدّ هذا الأخير من أفخر الوجبات، وأكثرها جاذبية، ويمتاز بغناه واحتوائه على عناصرمتعددة، فيتم تحضير هذا الطبق بطرق كثيرة وبمكوّنات مختلفة، فالمكون الأساسي الأرز، وأحد أنواع اللحوم الحمراء أو الدجاج، والبازيلاء، والبعض يضيف إلي ذلك الجزر المبشور، أو المقطّع لمكعّبات صغيرة، وسنوضح هنا طريقة تحضير الأرز والبازيلاء مع اللحم الأحمر، و مع قطع الدجاج.
طريقة عمل الأرز والبازيلاء مع اللحم
مقادير الأرز والبازيلاء مع اللحم
- 4 أكواب من البازيلاء الخضراء.
- 4 أكواب من الأرز. كيلو من اللحم المفروم حسب الرغبة.
- 4 أكواب من الماء. ملح وفلفل أسود.
- ملعقتان كبيرتان من السمنة، وملعقة من الزيت النباتي.
- مكسّرات مقلية ومحمّصة بالزيت، والقليل من البقدونس المفروم للتزيين.
خطوات تحضير الأرز والبازيلاء مع اللحم
- أولا يغسل الأرز، وينقع في الماء 1/2 ساعة.
- ثم تغسل البازيلاء وتسلق في الماء على النار حوالي 1/4 ساعة.
- نضع اللحم في إناء مع السمنة والزيت على النار، ويُقلَّب حتى ينضج.
- ثم يضاف إلي اللحم الماء، ومن ثم البازيلاء، ويترك حتى يغلي.
- يضاف إليه الأرز المنقوع بعد تصفيته جيداً من الماء، ويُرش عليه الملح والفلفل.
- وعند غليان الماء للمرة الثانية، يوضع على نار هادئة، ونغطى الإناء حتى ينضج تماماً يوضع في طبق التقديم، ونرش عليه المكسرات والبقدونس، وإلى جانبه إحدى أنواع السلطات، بالإضافة لبعض المقبلات.
طريقة عمل الأرز والبازيلاء مع الدجاج
مقادير الأرز والبازيلاء مع الدجاج
- دجاجة مقطعة ومغسولة.
- 3 أكواب من الأرز.
- 3 أكواب من مرق الدجاج.
- 1/2 كيلو من البازيلاء.
- 3 حبات من الهال.
- ملح وفلفل أسود.
- 2 ملعقة من السمنة.
- مكسرات حسب الرغبة للتزيين.
خطوات تحضير الأرز والبازيلاء مع الدجاج
- أولا نقوم بنقع الأرز 1/2 ساعة في الماء ويتم سلق الدجاج المقطع في إناء على النار، حيث يُغمر بالماء مع حبات الهال وتسلق البازيلاء وتصفى.
- نأخذ مقدار 3 أكواب من مرق الدجاج، ويوضع في إناء الطبخ.
- تضاف إليه 1/2 كمية السمنة ، والملح والفلفل.
- وعند غليان الماء يوضع عليه الأرز، وقبل جفاف مائه بقليل يوضع على نار هادئة، ويغطّى الإناء، وبعد حوالي ربع ساعة يكون قد نضج تماماً.
- نضع في مقلاة على النار باقي كمية السمنة، وتقلب فيها البازيلاء وقطع الدجاج، مع القليل من الملح والفلفل، حوالي 5 دقائق حتى تحمرّ.
- يسكب الأرز في جاط التقديم، وتوزّع البازيلاء على سطحه، ونرتب قطع الدجاج فوقها، ومن ثم نرش المكسرات، وتقدم إلى جانب السلطات، أو اللبن الرائب.
