يعتبر الارز الايراني هو طبق يتم تحضيره في إيران وينتشر في بعض من دول الخليج أكثر من الدول الأخرى، ويمكن أن يتم تحضيره باستخدام الدجاج أو اللحم، ويستخدم لتحضيره الأرز البسمتي الطويل الحبة لذلك يعتبر طبقاً مغذياً ومفيداُ، فهو يحتوي على الكثير من الكربوهيدرات، والمعادن، والفيتامينات لذلك فهو يمدّ الجسم بالطاقة اللازمة له ويحمي من الإصابة بمرض السرطان والشيخوخة، وفي هذا المقال سنعرض لكم طريقة عمل الأرز الإيراني بالدجاج اللذيذ.
طريقة عمل الأرز الإيراني بالدجاج
مقادير الأرز الإيراني بالدجاج
- 1 دجاجة بوزن الكيلو مقطعة أربع قطع.
- 1/4 كوب من الخل الأبيض.
- 1 عصير ليمونة.
- 1 ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض.
- 3 أكواب من الأرز البسمتي طويل الحبة منقوع ومغسول.
- 1 بصلة مقطعة إلى شرائح.
- 5 فصوص ثوم مهروس.
- كمية من الزيت النباتي.
- 2 حبة من الطماطم المقطعة.
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- 1 ملعقة كبيرة ونصف من الملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الشطة المطحونة.
- 1/2 ملعقة صغيرة من البهارات.
- 4 ملاعق كبيرة من الكراميل.
- 1 ملعقة صغيرة من ماء الكادي.
- 1 ملعقة صغيرة من ملون الطعام الأحمر.
- للزينة مكسرات (لوز، وفستق)، وزبيب.
خطوات تحضير الأرز الإيراني بالدجاج
- في البداية نضع الدجاج بعد أن نغسله في وعاء، ثم نضيف له الخل وعصير الليمون والدقيق، ونفركه جيداً ثم نتركه منقوع لمدة نصف ساعة.
- وبعد مرور المدة نغسل الدجاج بالماء جيداً ثم نتركه جانباً.
- ثم ننقع الزبيب في الماء الساخن ونتركه جانباً.
- ونضع ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في وعاء على النار، ثم نضيف له البصل والثوم وننتظر حتى يذبل البصل.
- ثم نضع في الخلاط الكهربائي الطماطم، ومعجون الطماطم، ورشة ملح، والشطة ونخلطهم.
- ونضيف الكراميل وندير الخلاط إلى أن يمتزج مع المكونات.
- ثم نسكب الصلصة في وعاء البصل ونقلب الى ان يصبح لونها بنياً.
- ونضع الدجاج ونقلبه لمدة 10 دقائق مع الصلصة.
- ونسكب كمية كافية من الماء الساخن على الدجاج، ونغطي الوعاء ونتركه الى ان ينضج تماماً.
- ثم نضع 8 أكواب من الماء على النار، وننتظر الى ان تغلي.
- ونضيف الأرز وملعقة صغيرة من الملح ونتركه على النار الى ان ينضج نصف نضج.
- وبعد أن ينضج الدجاج نضيف الأرز ونتركهم لكي ينضجوا سوياً.
- ثم نضيف ماء الكادي وملون الطعام فوق الأرز ونتركهم بدون أن نقلب الأرز.
- وبعد أن ينضج الأرز نحركه باستخدام الشوكة ثم نحمّص المكسرات في الزيت الساخن.
- ثم نصفي الزبيب ونقليه في الزيت ليصبح منتفخاً.
- ونقلب الأرز الإيراني في طبق التقديم حيث يكون الدجاج في الأعلى.
- واخيرا نزينه بالمكسرات المحمصة والزبيب ونقدمه مع الشوربة والسلطة وبالف هنا.
