تعتبر الجبنة الحلوة للحلويات إحدى أشهر الحلويّات الشرقيّة التي تُحضّرُ في معظمِ البلدان العربيّة، فقد ساعدَ مذاقُها اللذيذ، بالإضافة الى رائحتها الشهيّة على انتقالها إلى بعض الدول الغربية؛ لتُصبح بذلك طبقَهم المُفضّل، وتُحضّرُ الجبنة الحلوة للحلويات بالعديدِ من الطرق المختلفة، وذلك باستخدامِ مكوّناتٍ متعدّدةٍ أيضاً، أبرزُها الجبنة؛ لذا سنقدم لكم اليوم فى هذا المقال طريقة اعداد الجبنة الحلوة للحلويات بخطوات بسيطة ومميزة وبنفس المذاق الشهي.
مقادير الجبنة الحلوة للحلويات:
- 10 كيلو جرام من الحليب البقري
- خمسة أقراص من المنفحة، أو البادئة
- نصف كوب من الماء
- رشة من الملح
خطوات تحضير الجبنة الحلوة للحلويات:
- فى البداية نقوم بوضع الحليب في قدر من الستانلس ستيل على النار الى ان يصل لحرارة 35 درجة مئوية، أي يصبح فاتراً، كما يمكننا التأكد من درجة الحرارة من خلال الفحص اليدوي بالأصبع، أو بميزان الحرارة
- ومن ثم نقوم بإذابة المنفحة في الماء، مع الملح
- بعد ذلك نضيف المنفحة إلى الحليب، وحركي جيداً بواسطة ملعقة خشبية
- بعد ذلك نغطي قدر الحليب ببطانية، ثمّ ننقله إلى مكان دافئ مدّة ثلاث ساعات الى ان تتجبن
- ومن ثم نقوم بتقطيع الجبن بشكل طولي، وعرضي بواسطة سكين الى ان نصل لقعر القدر، هذه الخطوة تساعد على فصل الجبن المتخثر عن الشرش، أو مصل الحليب، ونقوم بتركها مدّة نصف ساعة الى ان تنفصل تماماً عن الشرش
- بعدها نصفي الجبنة بواسطة قطعة من الشاش النظيف، ثمّ نقوم بالضغط عليه جيداً الى ان نتخلص من الرطوبة
- ومن ثمّ نقوم بوضعها في مصفاة ناعمة، ثمّ نضع عليها أي ثقل عليها، الى ان تتصفى تماماً من الرطوبة
- أخيرا نترك الجبة تحت الثقل ليلة كاملة، ثمّ نقطعها إلى مربعات متساوية الحجم، ومن ثم نقوم بحفظها في عبوات نظيفة، ثمّ ندخلها إلى الثلاجة مدّة يومين أو ثلاثة الى ان تتماسك وتصبح جاهزة للتقديم وبألف هنا.
