تعد الكنافة هي إحدى أنواع الحلويات التي تشتهر بها بلاد الشام، ومصر، والعراق، وتقدم على الموائد الرمضانيّة بشكلٍ خاص، كما تقدم في معظم الحفلات والمناسبات، وتتعدد أنواع الكنافة تبعاً لمكوّناتها، حيث إنّ هناك الكنافة بالجبنة، أو القشطة، وتختلف أشكال تقديمها فهناك الكنافة المبرومة، والخشنة، والمحيرة، بالإضافة إلى الكنافة الناعمة، ويتم الحصول على الكنافة من محال بيع الحلويات الخاصة بتصنيعها، ولكن من الممكن تحضيرها بسهولةٍ في المنزل
طريقة عمل كنافة بالقشطة
مقادير كنافة بالقشطة
- 1 كيلو جرام من الكنافة الرفيعة.
- 1 كوب من السمن المذاب.
- 1 ملعقة كبيرة من السكر البودرة.
- صبغة كنافة لون برتقالي.
مقادير القشطة:
- 2 كوب من الحليب السائل.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- 1/2 كوب من نشا الذرة.
- 1 علبة من القشطة.
- جبن موزاريلا مبشور.
- 1 ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
مقادير القطر:
- 2 كوب من السكر.
- 1 كوب من الماء.
- 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- فستق حلبي مجروش للتزيين.
خطوات تحضير كنافة بالقشطة
- أولا نضع الكنافة في محضرة الطعام مع السكر، ثمّ نضيف لها السمن المذاب، وصبغة الكنافة المخففة بالماء، ونستمر في خلطها حتّى تصبح ناعمة.
- ثم ندهن صينيّة فرن بالقليل من السمن، ونضع فيها عجينة الكنافة، ونفردها جيّداً مع الضغط عليها حتّى تصبح بسمك سنتيمترٍ فقط، ونتركها جانباً.
- وبعدها نضيف الحليب، والسكر، والنشا في قدرٍ على نارٍ متوسطة، ونستمر في تقليبها حتّى يصبح الخليط ثخين القوام.
- ثم نطفئ النار تحت خليط الحليب، ونضيف له ماء الزهر، وعلبة القشطة، ونحرك من جديد حتّى تمتزج جيّداً.
- وبعد ذلك نضع خليط القشطة على الكنافة، ونوزعه بالتساوي مع تجنب اقترابها من أطراف العجينة.
- ونرش جبن الموزاريلا فوق القشطة، ثمّ نغطيها بعجينة الكنافة المتبقية مع الضغط الخفيف عليها. ندخل الصينيّة إلى الفرن، ونتركها فيه حتّى تتماسك العجينة قليلاً.
- ونضيف السكر، والماء، وعصير الليمون في قدرٍ على النار، ونترك المكوّنات تغلي لمدّة 10 دقائق حتّى يثخن الخليط، ثمّ نرفعه عن النار، ونترك القطر جانباً حتّى يبرد.
- ونخرج الصينيّة من الفرن، ونقلبها في صينيّة أوسع منها.
- وبعد ذلك نشرب الكنافة بالقطر، ونزينها بالفستق الحلبي وبألف هنا.
