يعتبر الحمام نوع من أنواع الطيور التي تكون صغيرة او متوسطة الحجم، حيث انه من الممكن إعداد طبق الحمام المحشيّ وتقديمه في العزائم فهو لا يحتاج الى الكثيرٍ من الوقت أو الجهد، كما أنّه طبقٌ غنيّ يحتوي على الكثير من البروتينات، والفيتامينات والمعادن المفيدة والمغذية للجسم بشكلٍ عام وسنعرض لكم في هذا المقال اليوم طريقة عمل الحمام المحشي بالارز.
طريقة عمل الحمام المحشي بالأرز واللّحم المفروم
مقادير الحمام المحشي بالأرز واللّحم المفروم
- 5 طيور من الحمام منظّفة ومغسولة جيّداً ومنقوعة بقليلٍ من الملح واللّيمون.
- 2 كوب من الأرزّ قصير الحبّة، منقوع ومصفّى.
- 1 بصلة مفرومة فرماً ناعماً. أوقيّة أو ما يعادل حوالي 1 كوب من اللّحم المفروم فرماً ناعماً.
- 1/4 كوب من البقدونس.
- 1/4 كوب من الصّنوبر المحمّص.
- 2 ملعقة كبيرة من الزّيت النّباتيّ.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح، الفلفل الأسود، الكمّون.
- 2 ورق لورا
- 2 حبّ هال
- 1 عود قرفة
- 1 رأس من البصل
- 1 رأس ثوم مقشّر
- ملح حسب الرغبة
- 1/4 كوب من السّمن، أو الزّبدة، أو الزّيت النّباتيّ للتّحمير.
خطوات تحضير الحمام المحشي بالأرز واللّحم المفروم
- في البداية ننظف طيور الحمام جيّداً، ونتركها جانبًا لحين إعداد الحشوة.
- وبعد ذلك نضع الأرزّ المنقوع في وعاء، ونضيف البقدونس، واللّحم المفروم، والبصل، والصّنوبر، والزّيت النّباتي، ونقلب المكوّنات معاً لتختلط جيّداً.
- ثم نتبل الحشوة بالملح، والفلفل الأسود، والكمّون، وستكون جاهزةً للاستخدام.
- وبعدها نقوم بحشو طيور الحمام بدون رصّ الحشوة، ثم نترك مساحةٍ للسّماح للأرز بالتّمدد أثناء الطّهي.
- ثم نحشو الطّيور حتّى تنهيها كاملةً، ونثيت الأطراف بأعوادٍ خشبيّةٍ، أو بالخيط الحراريّ.
- ونسكب كميةً من الماء تكفي لغمر طيور الحمام في اناء كبيرٍ على النّار.
- وبعدها نضيف المطيّبات المذكورة أعلاه، ثمّ نضع طيور الحمام، ونترك الماء الى ان يغلي، ونخفف الحرارة، ثم نتركه على نارٍ هادئةٍ لمدّة ساعةٍ كاملةٍ.
- ثم نخرج طيور الحمام، وفي مقلاةٍ ونضع فيها ربع كوب من الزّبدة، أو السّمنة، أو الزّيت النّباتيّ، ونحمر طيور الحمام الى ان تكتسب اللّون الأشقر المحمرّ.
- من الممكن دهن الطّيور بقليلٍ من الزّبدة ونرصها في صينيّة الفرن وتحميرها بالفرن.
- ويمكن ان نستفيد من مرق سلق طيور الحمام بتقديم طبقٍ جانبيّ من الأرزّ المضاف له مرق طيور الحمام.
- ثم نوزع الأرزّ في وعاءٍ كبيرٍ، ونضع فوقه طيور الحمام المحمّرة،
- واخيرا نزينها بالمكسّرات المحمّصة، والبقدونس المفروم.
- ويتم تقديم الطبّق ساخناً مع سلطة الخضراوات، واللّبن الرّايب وبألف هنا.
