يعد شاي الكرك من أكثر أنواع الشاي الذي يتم شربها في دول الخليج العربي بشكل عام، ويطلق عليه في اليمن اسم الشاي العدني، وقد أطلق عليه اسم الكرك وهي كلمة هندية تعني المضاعف أو الكثيف .
المكونات
تعتمد كمية المكونات على عدد الاشخاص الذين يتم أعداد الشاي لهم، ولكن هذه المقادير كافية ل 4 أشخاص، وهي:
- 6 ملاعق كبيرة من الشاي المجفّف الأسود، سواء كان الخشن أو البودرة.
- 6 أكواب من الماء.
- 8 ملاعق صغيرة من السكر الأبيض، ومن الممكن زيادة هذه الكمية أو إنقاصها بحسب الذوق.
- 1 ملعقة صغيرة من الزعفران.
- 2 ملعقة صغيرتان من الهيل المطحون.
- 2 علبة من الحليب المكثف المحلّى.
- من الممكن إضافة القرفة أو الزنجبيل أو أيّ نوع من البهارات المفضّلة، وبالكميات التى تلبي ذوق الشخص.
طريقة التحضير
- في إبريق أو قدر كبير توضع كمية الماء لتغلي على النار.
- نضع كمية السكر حتى يذوب بشكل كامل بعد غليان الماء.
- نضيف الشاي الأسود إلى الماء الغلي، ويترك على النار ليغلي لمدة لا تقل عن 5 دقائق.
- نضيف البهارات، ومن ثمّ الحليب المركز المحلى، ويقلب المزيج على النار جيداً حتى يختلط الحليب مع الشاي.
- يبقى القدر على النار حتى يبدأ لون المزيج بالتغيير إلى اللون البني.
- تطفأ النار، ويتمّ صب الشاي في الفناجين، وتقديمه.
طريقة الشاي العدني
المكونات
- 2 كوب من الماء.
- 1 علبة من الحليب المكثف المحلى.
- مغّلف من الشاي الأسود العادي، ومن الممكن استخدام الشاي البودرة.
- 2 ملعقة كبيرتان من السكر الأبيض.
- كمية من البهارات والتي تشمل حبّة من جوزة الطيب، والقرنفل والهيل، ، بالإضافة إلى حبوب الفلفل الأسود، وعود واحد من القرفة.
طريقة التحضير
- أولا نضع الماء في وعاء على النار حتى يغلي جيداً.
- ونضيف السكر على الماء المغلي، ويقلب للحرص على ذوبانه بشكل كامل في الماء.
- ثم نضع الحليب على الماء والسكر، وتحريكه، والانتظار حتى يغلي.
- في قطعة قماش نظيفة، نضييف البهارات المشكلة، مع الحرص على كسر جوزة الطيب وضرب حبات الهيل، ومن ثمّ تربط القماشة، وتوضع في السائل لتغلي لمدّة لا تقل عن 5 دقائق.
- بعد هذه الفترة، نضيف الشاي، ويترك حتى يغلي لمجموعة من الدقائق.
- هكذا يصبه الشاي جاهزاً، حيث يتمّ تقديمه في الفناجين، ويشرب ساخناً.
