يحتاج جسم الإنسان إلى المعادن والعناصر الغذائية المتنوعة وخاصة الحديد حتى يتجنب الإصابة بفقر الدم، ويوجد هذا العنصر بنسبة كبيرة في كبد، وكلاوي، وقلب الخروف؛ لذا يُنصح بالإكثار من تناولها من وقت لآخر، حيثُ تتعدد وتتنوع طرق تحضير وتجهيز القلوب والكلاوي، والتي سنتعرف في هذا المقال على تحضير بعضها.

طريقه عمل الكلاوي:

مقادير الكلاوي:

• 1 كيلو جرام من الكلاوي.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• 1 كوب من المرقة.
• عصير ليمون.
• 1ملعقة كبيرة من ماء الكابري.
• الكابري المفروم.
• 1/2 كوب من الماء المغلي.
• ثوم مفروم.
• روزماري مفروم.
• فلفل وملح.

خطوات تحضير الكلاوي:

• في البداية نخلط كلا من الروزماري مع زيت الزيتون والملح والفلفل وعصير الليمون معاً.
• ثم نقوم بإضافة ماء الكابري إلى المزيج ثمّ نخلطه جيداً.
• بعد ذلك نضيف الكلاوي مع المزيج ونتبّلها جيداً.
• ثم نقوم بترك المزيج في التتبيلة وذلك لمدّة 60 دقيقة على الأقل.
• نضع المزيج في مقلاة وذلك مع القليل من الزيت ونقلِيه قليلاً على الجانبين.
• وبعدها نقوم بوضع مزيج الكلاوي في صينية ثمّ نضعها داخل الفرن وذلك حتى تطهى بشكل تام.
• ثم نضيف الكابري في نفس مقلاة الكلاوي ثمّ نضيف إليها التتبيلة والمرق.
• نترك المقلاة على النار وذلك حتى يصبح الصوص متجانساً.
• وأخيرا نقوم بإخراج الكلاوي من الفرن ونقدّمه مع الصوص وبألف هنا.

طريقة عمل الكبد والكلاوي على الصاج:

مقادير الكبد والكلاوي على الصاج:

• كيلو غرام من كبد الخروف.
• كيلو غرام من الكلاوي.
• قرن فلفل أحمر حار.
• القليل من دهنة الخروف.
• حبة من البصل مقطعة إلى جوانح.
• ملعقة صغيرة من كلّ من الملح والفلفل الأسود

خطوات تحضير الكبد والكلاوي على الصاج:

1. نبدأ بتقطيع الكبد والكلاوي إلى قطع متساوية.
2. ثم نضع الصاج على النار حتى يسخن جيداً.
3. وبعدها نضع قطعة الدهن في الصاج، ونحركها حتى تذوب.
4. ثم نضيف الكبد والكلاوي إليها، ونقلب قليلاً. نضيف البصل، ورشة الفلفل الأسود، والملح.
5. وأ×يرا نتركها مع التقليب باستمرار حتى تنضج الكلاوي والكبد، ثمّ نقدمها مع السلطة، والخبز العربي وبألف هنا.