تعتبر الكبسة من ألذ المأكولات الخليجيّة والتي من الممكن أن تقدّم في العزائم، وتختلف طرق تحضيرها بختلاف مكوّناتها حيث من الممكن أن تحضر باللحم، أو بالدجاج، أو بالجمبري، أو بالتونة، وغيرها، بالإضافة إلى ذلك فهي تعتبر من الأطباف الخفيفة والبسيطة، وسنقدّم لكم في هذا المقال طريقة كبسة التونة.
طريقة عمل الكبسة بالتونة
مقادير الكبسة بالتوبة
- 3 كؤوس من أرز بسمتي.
- 4 علب كبيرة من سمك التونة.
- 6 ملاعق صغيرة من الزيت النباتيّ.
- 3 روقات غار. عود من القرفة.
- 10 حبات من الفلفل الأسود.
- 6 حبات من الهيل.
- 6 حبات من كبش القرنفل.
- 1/4 ملعقة كبيرة من الكمّون.
- 1/4 ملعقة كبيرة من الكزبرة.
- 1/4 ملعقة كبيرة من الكركم.
- 1/2 ملعقة كبيرة من بهار الكبسة.
- 1 ملعقة كبيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الأٍود.
- 3 فصوص من الثوم المطحون ناعماً.
- حبتان من الفلفل الأخضر.
- 1 حبة كبيرة من البندورة المقشّرة والمقطّعة.
- 1 حبة كبيرة من البطاطا، والمقطّعة إلى مربعات.
- رأس كبير من البصل المفروم ناعماً.
- 4 حبات كبيرة من البيض المسلوق.
خطوات تحضير الكبسة بالتونة
- أولا نغسل الأرز لأكثر من مرة، ثم ننقعه بالماء الفاتر لمدة لا تقل عن 1/2 ساعة.
- ثم نضيف الزيت النباتي في وعاء مناسب وذي قاعدة سميكة، ونتركه على نار متوسّطة حتى يسخن الزيت.
- نضع إلى الزيت ورق الغار، والهيل، والفلفل، والقرفة، والكزبرة، والكمّون، ونقلبهم جيداً لبضع ثوانٍ، بواسطة ملعقة خشبية كبيرة.
- ثم نضيف البصل المقطّع ونستمرّ بتقليبه حتى يذبل قليلاً ويأخذ اللون الذهبي.
- نضيف الفلفل والثوم إلى خليط التوابل، ونستمرّ بتقليبه حتى تخرج رائحة الفلفل.
- بعد ذلك نضيف البطاطا المقطّعة، ونقلّبها لمدّة لا تزيد عن الدقيقتين، وحتى تأخذ اللون الذهبيّ.
- ونضيف الطماطم المقطّعة ونقلّبها لبضع ثوانٍ.
- نضيف بهارات الكبسة، والفلفل، والملح، والكركم، ونقلب جميع هذه المكوّنات حتى تختلط البهارات مع بعضها البعض.
- نضيف التونة مع الزيت التي تحتوي عليه، وثلاث كؤوس من الماء النقي الفاتر، ثم نغطي القدر، ونتركه على نار عالية حتى تغلي جميع المكوّنات.
- بعدها نصفي الأرز جيداً، بواسطة مصفاه ناعمة، ثم نضيفه مباشرة إلى الخليط السابق، ونتركه على نار عالية حتى يتشرّب الأرزّ المرقة، وتخرج فقاعات على وجهها.
- نضع البيض المسلوق على وجهه الأرز، ثم نخفض من النار حتى تصبح هادئة، ونتركها لمدة تتراوح ما بين 30 دقيقة و 35 دقيقة حتى ينضج الأرز بشكل كامل.
- وأخيرا نحضر طبقاً مناسباً للتقديم، ونسكب به الأرز والتونة، ثم نزيّنه بالمكسّرات المحمّصة، والبقدونس المفروم ناعماً، ونقدّم بجانبه طبقاً من السلطة أو لبن الزبادي وبألف هنا.
