جوز الهند من الثمار الاستوائية المعروفة بطعمها حلو المذاق، لذلك فإنها تستخدم في تحضير العديد من أطباق الحلويات المميّزة وعادةً ما يستخدم جوز الهند المجفّف والمبشور بسبب عدم توفره طازجاً في جميع المناطق ومن أشهر الحلويات التي تحضّر من جوز الهند كرات جوز الهند مع بياض البيض
طريقة عمل كرات جوز الهند ببياض البيض
مقادير كرات جوز الهند ببياض البيض :
- بياض خمس بيضات كبيرة
- 100 غرام من اللوز المطحون
- 50 غراماً من الحليب المكثف والمحلى
- ملعقة صغيرة ونصف من الفانيلا السائلة
- رشة صغيرة من الملح
- 250 غراماً من السكر
- 100 غرام من السكر البودرة
- 20 غراماً من الطحين متعدد الاستعمالات
خطوات تحضير كرات جوز الهند ببياض البيض :
- في البداية نخفق بياض البيض في الخلاط مع رشة الملح والفانيلا حتى يتماسك
- ونضيف السكر تدريجيّاً إلى البياض بحيث نضيفه على ثلاث دفعات
- ونخفق بعد كل إضافة حتى يصبح المزيج متماسكاً
- نضيف مقدار الحليب المكثف ونتابع الخفق
- ونقلب بودرة اللوز مع الطحين والسكر البودرة وجوز الهند
- نضيف نصف كميّة المواد الجافة إلى بياض البيض
- ونحرّك بخفّة من الأسفل إلى الأعلى ثمّ نضيف ما تبقّى ونكمل التحريك حتى تتجانس المكوّنات
- ثم نضع الخليط في قمع الكريمة ونفرد ورق الزبدة على صينية واسعة
- ونشكل العجين على شكل كرات متوسطة الحجم من خلال الضغط على القمع
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية
- وندخل الصينية إلى لفرن ونضعها على الرف الأوسط لمدّة 15 دقيقة تقريباً أو حتى تصبح باللون الذهبي
طريقة عمل أقراص جوز الهند بالطريقة السورية
مقادير أقراص جوز الهند بالطريقة السورية :
- بياض أربع بيضات متوسطة الحجم
- كوب من السكر ناعم الحبيبات
- كوبان ونصف من جوز الهند المجفف والمبشور
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة
- ملعقة صغيرة من مبشور قشر الليمون
خطوات تحضير أقراص جوز الهند بالطريقة السورية :
- أولا نخفق بياض البيض في وعاء الخلاط حتى يصبح كريمي القوام
- ونضيف كميّة السكر إلى البياض ثمّ نضيف الفانيلا السائلة وبرش قشر الليمون، ونخفق مرّة أخرى
- ثم نضيف جوز الهند مع تحريك المزيج باستخدام ملعقة بلاستيكية بحيث نحرّك من الأسفل للأعلى
- نرفع المزيج على نار هادئة جدّاً ونتركه حتى يسخن
- ثمّ نرفع القدر عن النار، ونتركه لمدّة ثلاثين دقيقة جانباً حتى يبرد تماماً
- نأخذ مقدار ملعقة كبيرة من الخليط أو أكثر حسب حجم القرص الذي نريد تشكيله ونشكّل الخليط باليد على شكل أقراص
- نضع ورق الزبدة على صينية الخبز، ونصف الأقراص التي حضرناها
- وأخيرا ندخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً ونتركها حتى تتحمّر الأقراص جيّداً
