تعد المقلوبة من الأكلات المرغوبة لدى أغلب الناس، ويعود أصلها إلى المطبخ الشامي وبالتحديد إلى المطبخيّ الفلسطيني والأردني، ثم امتدّت لتشمل باقي مطابخ الوطن العربي، وأصبحت الآن تُعد في العزائم والولائم بشكلٍ كبير نظراً لطعمها اللذيذ وسهولة إعدادها، وتمتاز أيضاً بأنّه يمكن تحضيرها بعدّة طرق حيث يمكن تحضيرها بالجزر، أو البطاطا، أو الباذنجان وغيرها، وفي هذا المقال سنتحدّث عن كيفيّة تحضير مقلوبة الباذنجان بالدجاج بطريقة شهيّة، حيث يمكن تقديمها كطبق رئيسيّ بجانب السلطات المختلفة أو اللبن الزبادي.
مقادير مقلوبة الباذنجان بالدجاج
- 1 كأس من الأرز الأبيض المغسول والمنقوع.
- 1 حبة واحدة من الباذنجان المقطع إلى شرائح سميكة.
- 4 قطع من الدجاج منزوع الجلد والمسلوق.
- 2 كأس من مرق الدجاج.
- 1 ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
- 1 ملعقة كبيرة من بهار المشكل.
- رشة من الكركم المطحون.
- رشة من القرفة المطحونة.
- رشة من الهيل المطحون.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- 1/4 كأس من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
خطوات تحضير مقلوبة الباذنجان بالدجاج
- أولا نضع قطع الباذنجان في صحن واسع، ونتبّله بنصف كمية ملح الطعام ونتركه جانباً حتى يتخلّص من الماء الزائد، وبعدها نمسحه جيداً بواسطة فوطة جافة.
- ثم نضيف 1/2كمية الزيت النباتي في مقلاة على النار ونتركه حتى يسخن، ثم يضاف قطع الباذنجان بداخل الزيت ونتركه حتى يحمرّ جيداً، وبعدها نرفعه عن النار ونضعه جانباً.
- نضع الكمية المتبقية من الزيت النباتي في مقلاة أخرى على النار، ثمّ نضيف الصنوبر ونقلبة حتى يحمرّ من جميع النواحي، وبعدها نرفعه عن النار ونضعه جانباً.
- نضع 1/2 كمية الأرز بداخل قدر كبيرة، ثم نضيف قطع الباذنجان، والدجاج، وبعدها نضيف الكمية المتبقية من الأرز فوق الخليط
- ثم نضع مرق الدجاج، وخليط البهارات في وعاء كبير الحجم ونحرّك جيداً حتى تختلط المقادير مع بعضها البعض، ثمّ نضيف مرق الدجاج فوق الأرز.
- وأخيرا نضع مقلوبة الباذنجان على نار متوسّطة الحرارة لمدّة 20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز تماماً، ثمّ نرفع المقلوبة عن النار ونضعها في صحن واسع للتقديم ونزيّنها بالصنوبر المقلي، وتقدّم بجانب اللبن الزبادي أو السلطات المختلفة وبألف هنا.
