تعد المأكولات البحرية من الأطباق الصحية التي يجب تناولها من وقتٍ لآخر، ومنها: سمك البوري سنجاري، وهو من الأنواع التي تكثر في منطقة البحر الأبيض المتوسط، وخاصة الإسكندرية، وكغيره من الأنواع يمكن طهيه بعدة طرق مختلفة سواءً بالشيّ، أو بالقلي، أو مع الأرز، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضيره.

طريقة عمل السمك البوري السنجاري

مقادير السمك البورى السنجاري 

• 1 قطعة من سمك القاروس.
• 1 فص من الثوم.
• ضمة صغيرة من الكزبرة الخضراء.
• ضمة من الشبت.
• 3 حبات من الطماطم.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من الكمون.
• عصير حبتان كبيرتان من الليمون.

خطوات تحضير السمك البورى السنجاري

• أولا يتم فتح السمك من الجوانب، ونترك الجانبين الخلفي والأمامي متصلين معاً.
• ونتبل السمك بالملح، والفلفل ونُقطع الثوم، والأعشاب، والطماطم، ونضعها في طبق، ثم نضيف إليها الملح، والفلفل الأسود، والكمون، ونقلب معاً حتى تمتزج.
• ثم نفتح داخل السمك جيداً، ونضع فيه كمية من الحشوة، ونضعه في صينية الفرن.
• ويتم ادحال الصينية في الفرن مدة عشرين إلى 30دقيقة.
• وأخيرا نخرج السمك من الفرن، ونقلبه مع عصير الليمون مباشرة.

طريقة عمل السمك البوري المشوي

مقادير السمك البورى المشوي

• 4 قطع كبيرة من سمك البوري الرفيع.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• 1 ملعقة كبيرة من الكمون.
• 1 ملعقة كبيرة من بهار السمك.
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم.
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 10فصوص من الثوم.
• حبتان متوسطتان من البصل المفروم خشناً.
• 3 حبات متوسطة من الطماطم المفرومة.
• 2 كوب من الكرفس الأخضر.
• 2 كوب من الكزبرة المفرومة خشناً.
• 1/2 كوب من زيت الزيتون أو الزيت النباتي.

خطوات تحضير السمك البوري المشوي

• أولا نحضر صينية فرن مناسبة الحجم، ونبطنها بقطعة من ورق الألمنيوم، ونوزع فيها زيت الزيتون.
• ثم نضع السمك في الصينية، ونضع عليه عصير الليمون، وندعكه من الداخل والخارج.
• نضع في طبق صغير الكمون، وبهار السمك، والكركم، والكزبرة، والبابريكا، والفلفل الأسود، والملح، ونقلب المواد معاً.
• ونضع في طبق آخر الثوم، والبصل، والطماطم، والكرفس، والكزبرة، ونقلب المواد معاً، ثم نضيف القليل من عصير الليمون.
• ويتم توزيع خليط الخضروات وخليط البهارات في جوف السمك مع الضغط بقوة حتى تمتلئ جيداً.
• ثم نضع في صينية واسعة كمية من الدقيق.
• ونُدحرج قطع السمك بالدقيق مع الضغط عليها بخفة من جميع الجهات حتى تتغطى به بالكامل، ثم نضعها في صينية الفرن.
• وندخل الصينية إلى الفرن مدة ستين دقيقة حتى يتحمر السمك وينضج.
• وأخيرا نقدم السمك مباشرة مع المقبلات والخبز العربي وبألف هنا.