الرنجة هي سمكة شعاعية الزعانف تعيش في المحيط الأطلسي والبحر المتوسط، هي سمكة حجمها صغير نسبياً يتناولها الشعب المصري بشكل أكبر من الشعوب الأخرى ويكثر تحضيرها في عيد شم النسيم حيث يتجمع المصريين عند نهر النيل ويقومون بإحياء هذا العيد التقليدي ويأكلونها، وتحتوي هذه الأسماك على المعادن، والكالسيوم، والمغنيسيوم، والفسفور، والأوميجا3، لذلك تحافظ على صحة خلايا الدم الحمراء وعلى صحة الجهاز العصبي، وسنتطرق في هذا المقال إلى طريقة عمل طبق الرنجة اللذيذ والمفيد في الوقت نفسه لكن علينا أولاً معرفة طريقة تنظيفها.
طريقة تنظيف الرنجة:
- في البداية نقطع رأس السمكة ونتخلص منه.
- ونفتحها بواسطة سكين حاد من الجانب الذي يوجد به زعانف.
- ثم نقوم بإخراج كل المحتويات الداخلية.
- ونتخلص من جلدها السميك المحيط بها.
- ونقوم بنزع الشوك عن طريق حافة السكين.
- وأخيرا تكون الرنجة جاهزة للاستخدام.
طريقة عمل الرنجة المخللة:
مقادير الرنجة المخللة
- 4 قطع من سمك الرنجة.
- 1 كوب من الزيت النباتي.
- 1 كوب من البصل المقطع شرائح.
- 3 أوراق غار.
- 1 كوب من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعم.
- ثلثا كوب من عصير الليمون.
- ثلثا كوب من الماء.
- ثلثا كوب من الخل الأبيض.
- 4 ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
- شرائح ليمون (حسب الحاجة).
- ملح (حسب الرغبة).
خطوات تحضير الرنجة المخللة
- في البداية بعد أن ننظف الرنجة ونغسلها نرش عليها القليل من الملح وعصير الليمون من الداخل والخارج.
- ونقوم بوضع الزيت على النار وننتظر حتى يسخن ثم نضع الرنجة في الدقيق بعدها نضعها في الزيت ونتركها لمدة 3 دقائق أو حتى تتحمر ثم نرفعها من الزيت ونتركها لتبرد.
- ثم نضع البصل، والماء، والخل، وعصير الليمون، وورق الغار، والفلفل المفروم، في وعاء على النار ونتركه حتى الغليان ثم نرفعه عن النار ليبرد.
- نسكب الخليط السابق على الرنجة ونتركها في الثلاجة لمدة يوم كامل.
- وأخيرا نخرج الرنجة من الثلاجة ونضعها في طبق التقديم ونزينها بشرائح الليمون قبل أن نقدمها.
