يفضل عدد كبير من الناس تناول المأكولات البحريّة، والتي تمد جسم الإنسان بالعديد من العناصر الغذايّة المفيدة، مثل: الفسفور، والكالسيوم، والبروتين، وغيرها الكثير، وعدا عن ذلك فهو يقوّي الجهاز المناعيّ، ويحارب حالات الاكتئاب، وغيرها الكثير، لذلك ينصح بتناوله مرتين في الأسبوع الواحد، وسنتطرق في هذا المقال إلى طريقة طاجن السمك.

طريقة عمل طاجن سمك الشرمولة

مقادير طاجن سمك الشرمولة

• 1 كيلو جرام من السمك غير المقطع.
• 3 حبات كبيرة من البطاطا.
• 3 حبات من الجزر الطازج.
• 2 حبة من الفلفل الحلو الأحمر.
• 2 حبة من الفلفل الحلو الأخضر.
• 1 حبة متوسطة من الطماطم .

مقادير تتبيلة الشرمولة

• عصير 1/2 حبة من الليمون الحامض.
• 1/2 كأس من زيت الزيتون النقي.
• 4 ملاعق صغيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
• 4 ملاعق صغيرة من الكزبرة المفرومة ناعماً.
• 6 فصوص كبيرة من الثوم المطحون ناعماً.
• 1 ملعقة كبيرة من الكمّون.
• 1 ملعقة كبيرة من البابريكا.
• 1 ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
• 1/4 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.

خطوات تحضير طاجن سمك الشرمولة

• أولا ننظّف السمك جيداً من الداخل، ونغسله بالماء البارد، ثمّ نجفّفه من الماء.
• ثم نقطع الجزر، والبطاطا، والبندورة، والفلفل الحلو الأحمر والأخضر، إلى قطع كبيرة الحجم، أو بشكل طوليّ حسب الرغبة.
• ثم نضع الخضار المقطعة في قدر مخصص للفرن.

بعدها نحضر التتبيلة:

• ثم نضيف زيت الزيتون، وعصير الليمون، والكزبرة، والبقدونس، والبابريكا، والكمون، والثوم، والملح، والفلفل الأسود، في وعاء صغير، ثمّ نخلطهم جيّداً باستعمال ملعقة خشبيّة.
• وندهن السمك من الداخل والخارج بخليط التتبيلة، ثم ندهن أيضاً الخضراوات المقطعة بالتتبيلة.
• وبعدها نضع السمك بجانب الخضراوات، في قدر الفرن.
• ثم ندخل الوعاء إلى الفرن لمدة لا تقل عن 1/2 ساعة، وذلك حتى ينضج السمك بشكل كامل، والخضراوات.
• وأخيرا نخرج الوعاء من الفرن، ونتركه جانباً حتى يبرد قليلاً، ثم نضعه في طبق كبير ومناسب للتقديم، ونزينه بالبقدونس المفروم ناعماً.

طريقة عمل طاجن سمك الفيليه

مقادير طاجن سمك الفيلية 

• 800 جرام من سمك الفيليه.
• 5 ملاعق من زيت الزيتون.
• 600 جرام  من البصل المفروم ناعماً.
• 1 كأس من الماء الفاتر.
• 1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

مقادير الطاجن

• 1 كأس من الطحينة.
• 1 كأس و 3/4 من الماء النقي.
• 1/2 كأس من عصير الليمون.
• 1 كأس من الخبز المقطع إلى مربعات والمقلي.

خطوات تحضير طاجن سمك الفيلية

• أولا نحضّر السمك بأن ندهن قطع السمك بزيت الزيتون من جميع الجوانب.
• ونرش القليل من الملح فوق السمك.
• ثم نضع السمك في صينيّة مناسبة، وندخلها إلى الفرن لمدة لا تزيد عن العشرين دقيقة.
• وبعدها نضع البصل المقطع في مقلاة كبيرة، ونضيف إليه زيت الزيتون، ونستمر بتقليبها على نار متوسطة حتى يذبل البصل ويصبح طرياً.
• ثم نضيف الماء فوق البصل المشوّح، ونغطي نصف المقلاة، ثم نتركه على نار هادئة حتى يتبخر الماء.
• نحضّر الطاجن بأن نضع الطحينة، والثوم المطحون، والماء، وعصير الليمون، في وعاء متوسط الحجم، ونخلطهم جيداً.
• وبعدها نمزج مزيج الطاجن فوق السمك ونشغل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئويّة.
• وندخل الصينية إلى الفرن لمدة ربع ساعة.
• وأخيرا نخرج طاجن سمك الفيليه من الفرن، ونضعه في طبق مناسب للتقديم وبألف هنا.