تعد لحوم الدّجاج من أكثر أنواع اللحوم شهرة واستخداماً في العالم كله، ويمكن اعدادها الكثير من الأكلات الرئيسيّة أو الجانبيّة من لحوم الدّجاج، ومن تلك الأكلات كباب الدّجاج، والتي يمكن أن تُقدّم في جميع الولائم والمناسبات، كوجبة رئيسيّة بجانب أيّ من أطباق المقبّلات المفضّلة لدى العائلة، وتعود أصول تلك الأكلة إلى المطبخ العراقيّ،
طريقة عمل كباب الدجاج المشوي
مقادير كباب الدجاج المشوي
- 600 جرام من صدور الدجاج، مقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المطحون.
- 5 فصوص من الثوم المهروس.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الطازج.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار أو الأحمر.
- 1 حبة من الطماطم، متوسّطة الحجم.
خطوات تحضير كباب الدجاج المشوي
- أولا ننقع الأسياخ الخشبيّة في الماء قبل استعمالها بحوالي نصف ساعة، وهذا يساعد في منع حرق الأسياخ عند استعمالها.
- ثم ننقع الدجاج في خليط من عصير الليمون، والزيت، والثوم، والفلفل، والزعتر مدة ساعة من الزمن.
- بعدها نضرب الدجاج المتبل مع الصلصة في الخلّاط الكهربائي حتى يُصبح المزيج شبيهاً بالمعجون.
- نشك كباب الدجاج على الأسياخ مع ترتيب هذه الأسياخ ونضعها على الشواء الساخنة أو في منقل الفحم.
- وأخيرا تقديم كباب الدجاج المشوي من بعد الاستواء مع الأرز وسلطة الخضار وبألف هنا.
طريقة عمل كباب الدجاج مع أرز الزعفران
مقادير كباب الدجاج مع أرز الزعفران
- 1 علبة من كباب الدجاج؛ أي خَليط الدّجاج المتبّل سابقاً والجاهز للشك.
- 2 ملعقة حتى ثلاث ملَاعق كبيرة من الزيت.
- 3 أكواب من أرز بسمتي، مَغسول جيداً ومسلوق 1/2 سلقة.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الزعفران.
- 2 ملعقة كبيرتان من ماء الورد.
- 1 ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- 4 ملاعق من الزبدة المُذابة.
- 1/4 كوب من الماء الدافئ.
- صلصة الدقوس، لتقديمها مع الأرز.
خطوات تحضير كباب الدجاج مع أرز الزعفران
- وأخيرا نشكّ الكباب في الأسياخ، ونشويها في الفرن حتى تتحمّر من جميع الجهات وتنضج من الداخل جيّداً وضع الزعفران في ماء الورد، وتركه جانباً حتّى يتلوّن.
- ويتم إضافة نصف مقدار الأرز المَسلوق في القدر، مع توزيع قطع الكباب في القدر على الأرز، ثمّ وضع القسم الثاني من الأرز.
- وأخيرا نمزج الزّبدة والماء مع خَليط الزعفران، والبهارات المشكّلة، ونوزعه على الأرز، ووضع مقدار كوب إلى كوب ونصف من الماء، ومن ثمّ تغطية القدر بإحكام، ونتركه على نارٍ هادئة لمدّة 10 دقائق حتى يجف الماء تماماً ويكمل الأرز طهيه وبألف هنا.
