تعد أكلة السوشي من أكثر الأكلات اليابانية انتشاراً حول العالم بأسره، ويعتمد لأعدادها على استخدام أنواع من الأسماك النيئة كالتونة، والسلمون، والجمبري، والكابوريا، إلّا أنّ بعض الاشخاص يستعملها بعد أن تطبخ، وهناك أصنافٌ كثيرة من الحشوات التي يمكن أن تدخل في تحضيرها من أشهرها الخضار، وبيض السمك، بالإضافة إلى بعض أنواع اللحوم، كما يتميز باستخدام أوراق من الأعشاب البحرية التي تضيف نكهةً مميزةً للطبق، وللسوشي أنواع كثير ومتعددة منها: ماكي سوشي، وأوشي سوشي، وجيراشي، وناري سوشي.

طريقة عمل سوشي السلمون المدخن

مقادير السوشي السلمون  المدخن

• 1 كوب ونصف من الأرز.
• 200 جرام  من سمك السلمون المدخن.
• 1/2 كوب من بيض السمك.
• خيارتان مقطعتان إلى شرائح طولية.
• 2 ورقة من النوري.
• 3 ملاعق كبيرة من الخل.
• 1 ملعقة كبيرة ونصف من السكر.
• القليل من الملح، والماء

خطوات تحضير سوشي السلمون المدخن

• أولا نغسل الأرز، وانقعيه في كميةٍ مناسبةٍ من الماء البارد لبضع دقائق، ونسلقه على نارٍ متوسطة.
• نضع كلّاً من: السكر، والملح، والخل في قدر على نارٍ خفيفة.
• ونضيف خليط الخل إلى الأرز، ونحركه قليلاً، ثمّ نتركه جانباً
• نمد ورقتي النوري على طاولة المطبخ،
• ويتم توزيع كمية الأرز عليهما بشكلٍ متساوٍ ونضع القليل من بيض السمك، ثمّ نوزع شرائح السلمون، والخيار.
• نلف ورقتي النوري بهدوء، ونتأكد من إغلاقهما بإحكام، ونقطعهما على شكل دوائر.

طريقة عمل سوشي بالربيان

مقادير سوشي بالربيان 

• 2 ورقة من الطحالب البحرية.
• 1 كوب من الماء البارد.
• 1 ملعقة كبيرة من خل الأرز.
• 4 أكواب من أرز السوشي الناضج.
• ملعقتان كبيرتان من الكافيار.
• 1/2 ملعقة كبيرة من السمسم المحمص.
• 1 ملعقة كبيرة ونصف من وسابي.
• 65 جراما من شرائح الخيار.
• 200 جرام من الروبيان كبير الحجم.
• 4 شرائح من الفجل الياباني المخلل.
• 1 ملعقة كبيرة ونصف من مخلل بيني شوغا.
• ملعقتان كبيرتان من مخلل غاري الزهري.
• 60 ملليلتراً من صلصة الصويا.

خطوات تحضير سوشي بالربيان 

• أولا نغسل الروبيان، وننزع قشره وعرقه الأسود، ثمّ نقطعه لأنصاف ونطبخه.
• ثم تقسم أوراق الطحالب البحرية إلى أنصاف.
• ونفرد 1/2 ورقة من الطحالب البحرية على حصيرة الخيزران الخاصة بالسوشي، ثمّ نبللها بأطراف أصابعك، وذلك باستخدام ماء المخلل.
• ثم نفرد 1/4 كمية الأرز على الورقة حتّى تتغطى بشكلٍ كاملٍ.
• ويتم اضافة الكافيار، والسمسم، ثمّ نغطي المكوّنات بقطعة من نايلون المطبخ.
• بعد ذلك نرفع المكوّنات عن حصيرة الخيزران بعناية، ونقلبها بحيث تصبح ورقة الطحالب هي الطبقة العلوية.
• ثم تدهن كمية قليلة من الواسابي على الطحلب البحري، وتضاف 1/4 الكمية من كلٍّ من الخيار، والروبيان، والمخللات.
• وبعدها نلف الحصير بطريقةٍ محكمة، مع الاهتمام بالضغط على المكوّنات خلال اللف، حتّى يتكون رول طبقته الخارجية هي الأرز.
• وأخيرا يقطّع الرول إلى دوائر باستخدام سكينٍ رطب، وتكرر الخطوات مع الكمية المتبقية من الطحالب وبألف هنا.