يعد الدجاج المقلي من الاكلات اللذيذة وغير المكلفة بشكلٍ عام، بالإضافة إلى احتوائه على نسبةٍ كبيرةٍ من السعرات الحراريّة، فقطعتان من الدجاج المقليّ فقط تحتويان على أكثر من 490 سعرةً حراريّةً. وتمتاز وجبة الدجاج المقليّ بسهولة تحضيرها في المنزل، مع الأخذ بعين الاعتبار قليها بالطريقة الصحيحة.

مقادير الدجاج المقلي بالطحين

مقادير نقع الدجاج

• دجاجتان كاملتان، ومقطعتان إلى ثماني قطعٍ.
• 4 ليتراتٍ من المياه.
• 140 جرام من الملح الخشن.
• 1 كأسٌ  من صلصة الصويا الخفيفة.
• قشر ليمونتين مبشورتين.
• 7 جرام  من بودرة الشطّة الناعمة.
• 7 جرام  من الفلفل الأسود الصحيح.
• 7 ورقاتٍ من ورق الغار.
• 1 رأس ثومٍ كاملٍ مقسّمٍ إلى أنصاف.
• 1/2 ضمةٍ من الزعتر الأخضر.
• 1/2 ضمةٍ من البقدونس.

مقادير  سلق الدجاج

• دجاجتان مقطعتان.
• 7 كؤوسٍ من اللبن الرائب.
• 7 ملاعق كبيرةٍ من صلصة السيراتشا الحارّة.

مقادير تغطية الدجاج بالطحين

• 400 جرام من الطحين متعدّد الاستعمالات.
• 100 جرام  من النشا.
• ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة المدخّنة.
• ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
• 1 ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
• ملعقتان كبيرتان من حساء البصل.
• 1 ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
• 1 ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
• 1 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• 1/4 ملعقةٍ صغيرةٍ من الكزبرة المطحونة.
• 1/4 ملعقةٍ صغيرةٍ من جوزة الطيب.

مقادير القلي

• زيت ذرة نباتي لقلي الدجاج حسب الحاجة.

خطوات تحضير الدجاج المقلي بالطحين

• أولا نحضر الدجاج ونخلط الملح في الماء، وإضافة باقي المكونات الخاصة بالدجاج للمحلول حتى تتشرّب النكهة كلها.
• نقوم بنقع قطع الدجاج في محلول الماء والملح، وإدخاله للثلاجة لمدّة12 ساعةً.
• ثم نخرج الدجاج من الثلاجة، ووضعه في المصفاة بشكلٍ مرتبٍ، ونضع المصفاة في طنجرة الضغط، وسكب كأسٍ من الماء فوق الدجاج، ونتركه 10 دقائق.
• نترك الطنجرة حتّى تبرد، وينتهي البخار المتصاعد منها، لمدّة 10 دقائق.
• وإخراج الدجاج من الطنجرة، وفردها على صينيّةٍ حتّى تبرد جيداً.
• نمزج كل من اللبن والصلصة الحارة في وعاءٍ متوسط الحجم، وتغطيس الدجاج فيه، وإعادة إدخاله للثلاجة لمدّة ساعتين.
• ثم نخلط كلّ مكونات تغطية الدجاج الجافّة في وعاءٍ متوسط الحجم، وتغطية قطع الدجاج بها، وبعدها تغطيتها بالطحين، حتّى تتكوّن عليها حراشف خشنة، ونتركها جانباً.
• تكرار الخطوات السابقة مرّتين، وذلك من أجل الحصول على طبقةٍ سميكةٍ تُغطّي الدجاج.
• ثم نضيف قطع الدجاج المغطاة بالطحين في صينيّة الخبز، وندخلها للثلاجة 1/4 ساعةٍ.
• بعد ذلك نضع الزيت في مقلاةٍ كبيرةٍ، على درجة حرارة 200 درجة مئويّة، حتّى يسخن جيداً.
• وبعدها نخرج الدجاج من الثلاجة، ونقليها في الزيت، حتّى تصبح الطبقة الخارجيّة مقرمشةً، ولونها بنياً من جميع الجهات.
• ويتم اخراجها من الزيت باستخدام مصفاة الزيت، ونضعها فوق محارم التنشيف، من أجل التخلص من الزيت الفائض وبألف هنا.