يعتبر البزار البحريني خليط ومزيج من أنواع مختلفة من البهارات والأعشاب العطرية، وقد اشتهرت البحرين به ومنها سمّي بالبزار البحريني، حيث يشيع استعماله في أغلبية بلاد الخليج العربي، ويتميز هذا البزار بالنكهة الفريدة والتي تضفي طعماً مميزاً لأطباق الطعام، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة خلط وتحضير هذا البزار.
طريقة عمل بزار بحريني
مقادير بزار بحريني
- 1 كيلو غرام من الفلفل الأسود.
- نصف كيلوغرام من السمسم أو الجلجلان.
- ربع كيلو غرام من كّل من: عرق الهيل، والزنجبيل، وجوز بوة، وقرص القمر، والهيل، والكركم، وهيل حبش.
- نصف كيلوغرام من السنوت.
- ربع كيلو غرام من كّل من: المسمار، والدارسين، والفلفل الأحمر، والحلبة.
- 250 غراماً من ورق الغار.
خطوات تحضير بزار بحريني
- ننظف أولا كل نوع من البهارات السابقة من الشوائب ويمكن غسلها وتجفيفه تحت أشعة الشمس.
- ثم نحمص في مقلاة واسعة الكمون، ثم نحمص الجلجلان، ثم نحمص الفلفل الأحمر.
- وبعد ذلك نزيل قشر الجوز وقشر قرص القمر، ونطحنهما جيداً في محضّرة الطعام، ثم نضيفهما إلى المكوّنات في المقلاة السابقة.
- ونضيف بقية البهارات السابقة ونطحنها في الخلاط الكهربائي حتى نحصل على مزيج ذي نكهة مميزة.
- ثم نحتفظ بالبزار الناتج في برطمان نظيف ومعقم وفي مكان مظلم.
طريقة عمل الكباب البحريني
مقادير الكباب البحريني
- 500 غرام من الدقيق.
- 1 حبة من كّل من: البصل، والخيار، والجزر، والفلفل الأخضر.
- 1 ضمّة من البقلة. فصان من الثوم.
- أربعة قرون من الفلفل الحار.
- ملعقتان من البيكنج باودر.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوبان ونصف من الماء.
- 1 ملعقة من البزار البحريني.
- ملح حسب الرغبة.
خطوات تحضير الكباب البحريني
- أولا نقطع الفلفل الحلو، والحار، والبقلة إلى قطع صغيرة، ثمّ نبرش الجزر، والخيار، والبصل، والثوم.
- ونضع في طبق عميق وواسع الدقيق، والبهارات، والماء، والخضار المبروشة، ونقلب حتى تصبح عجينة متماسكة.
- ونقطعها بالحجم المطلوب ونقليها في زيت غزير حتى تحمر.
