يعد السمك المشوي من الأكلات اللذيذة سهلة وسريعة التحضير؛ حيث لا تحتاج هذه الأكلة سوى لتتبيل السمك ويتم وضعها بالفرن حتى ينضج أو من الممكن شويه على الفحم مباشرةً لإضافة نكهة الشواء المميّزة. للتوابل التي يتم اضافتها للسمك دور كبير في إظهار نكهة السمك وإضافة طعم خاص حسب نوع البهارات التي يمكن إضافتها ، وفي العادةً ما يتمّ تتبيل السمك مباشرةً قبل تحضيره أو نقعه بالتتبيلة لفترةٍ لا تزيد عن الساعة كي لا يتغيّر قوامه. سوف نقدّم لكم في هذا المقال طريقة تحضير السمك المشوي بعدة توابل مميّزة.

طريقة عمل السمك المشوي بتتبيلة الكزبرة والشبت

مقادير السمك المشوي بتتبيلة الكزبرة والشبت

• سمكة متوسّطة الحجم.
• 2 من جزر مقطّع إلى قطع كبيرة.
• 1 بصلة كبيرة مقطّعة إلى شرائح.
• حبتان من الطماطم المقطّعة.
• فلفل رومي مقطّع إلى شرائح.

مقادير التتبيلة

• 1 ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة فرماً ناعماً.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• عصير ليمونة حامض.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
• قرن فلفل أخضر حار يفرم ناعماً.
• 1/2 حزمة شبت مفروم ناعماً.
• كوب بقدونس مفروم.

خطوات تحضير السمك المشوي بتتبيلة الكزبرة والشبت

• في البداية نقوم بغسل السمكة بالماء والملح والخل وننظّفها جيّداً للتأكد من عدم وجود قشور عليها.
• ثم نخلط مكوّنات التتبيلة في وعاء عميق.
• ونقوم بعمل ثقوباً في السمكة حتى تدخل التتبيلة للداخل.
• وبعد ذلك نفرك السمكة بالتتبيلة التي حضّرناها من الداخل والخارج.
• ومن ثم نضيف الملح والفلفل على الخضار، ونضع السمكة في صينيّة، ونضع حولها الخضار مع القليل من الزيت، ونضيف ربع كوبٍ من الماء.
• نقوم بتغطّية صينية السمك جيّداً بورق الألمنيوم ونضعها في فرن محمّى مسبقاً في الرف الأوسط، ونتركها تنضج لمدّة تصل إلى ساعة تقريباً.
• وأخيرا نقدّم السمك المشوي مع الخضار ساخناً مع سلطة البطاطا المشوية وبألف صحة وهنا.

طريقة عمل السمك المشوي بتتبيلة الكرفس

مقادير السمك المشوي بتتبيلة الكرفس

• نأتي بسمكة تكون منظّفة من القشور ومغسولة بالليمون والملح.
• 3/4 كوب من الكرفس المفروم فرماً ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حارّ مطحون.
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• صلصه طماطم.
• 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• 1 ملعقة صغيرة سمّاق.
• 1 ملعقة صغيرة كركم.
• 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل.

خطوات تحضير السمك المشوي بتتبيلة الكرفس

• في البداية نضع كلاً من الزيت، والليمون، والملح، والكرفس، والفلفل الأحمر، وصلصة الطماطم، وبودرة الثوم، والسماق، والكركم، والزنجبيل في خلاط كهربائي
• ثم نخلط المكوّنات لعدّة ثوانٍ.
• وبعد ذلك نضع التتبيلة على السمك ونوزعها على السمكة من الخارج والداخل مع عمل ثقوب في السمكة كي تصل التتبيلة لجميع أجزائها.
• ومن ثم نقوم بتغطية السمكة ونتركها مدة 1/4 ساعة في الثلاجة.
• بعد ذلك نضع السمكة في صينية ونضيف لها كميّةً قليلة من الماء ونغطّيها بورق الألومنيوم ونشويها بالفرن لمدّة 45 دقيقة أو حتى تنضج.
• واخيرا نسخّن فحمة على النار ونحضر وعاءً صغيراً يتحمّل الحرارة
• وبعد ذلك نضعه في صينية السمك فور إخراجها من الفرن، ونضع القليل من الزيت في الوعاء ثم نضع فيه الفحمة الساخنة ونغطّي الصينية بسرعة بورق الألومنيوم.
• وأخيرا نترك السمك لمدّة 10دقائق حتى يأخذ طعم الفحم ونقدّمه مع البطاطا المقلية وبألف صحة وهنا.