يعد الجمبري من فصيلة الحيوانات البحرية اللافقاريّة القشريّة، الذي يعيش في المسطحات المائية سواءً كانت المياه عذبة أو مالحة، وشكله أسطواني ومقدمة رأسه مدبّبة بعض الشيء، أمّا بالنسبة لباقي جسمه فهو مغطّى بالقشور الملساء وله ذيلٌ قصير انسيابي الشكل يساعده على السباحة وله شكل يتشابه مع المروحة الرباعية، وله قرنا استشعار و 13 زوجاً من الأرجل، ويستخدم الجمبري كغذاء ويوجد هناك طرق عديدة لطبخه، حيث تختلف نكهته باختلاف التتبيله، وهنا نقدّم إحدى طرق تتبيل الجمبري.
طريقة عمل تتبيله الجمبري
مقادير تتبيله الجمبري
- 1 كيلو جرام من الجمبري الكبير.
- واحدة من البصل متوسّطة الحجم.
- واحدة كبيرة من الطماطم.
- واحدة كبيرة من الفلفل.
- 1/2 حزمة من البقدونس.
- 1/2 حزمة من الشبت.
- 4 فصوص من الثوم.
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت.
- مقدار كفّ من الكزبرة الجافة.
- معلقتان صغيرتان من الملح.
- رشّة من الكمّون.
- 3 أعواد من إكليل الجبل.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة.
- 3 أوراق من نبات الغار.
خطوات تحضير تتبيله الجمبري
- في البداية نقوم بتنظيف الجمبري عن طريق بعمل شقّ طويل على ظهره ونقوم بإخراج منه الأحشاء.
- ثم نضع الجمبري في وعاء ونغسله جيداً بالماء ونوجّه الماء في داخل في الشق الذي تمّ عمله مسبقاً مع الفرك الخفيف بأطراف الأصابع لضمان إزالة جميع الأوساخ والاتربه.
- وبعد ذلك نضع الجمبري في مصفاة لبعض الوقت لنتخلّص من الماء.
- ثم نقشّر الثوم ونهرسه باستخدام المدقّة ونضيف له جميع التوابل والكزبرة الجافّة.
- نقوم بتبّيل الجمبري بوضع هذه التتبيله في الفتحة التي تمّ عملها في ظهره، ونتركه جانباً لمدّة ساعة ليمتصّ الجمبري التتبيلة.
- وبعد ذلك نقشر البصلة ونقطّعها إلى قطع رفيعه جداً ونضع عليها الملح، والفلفل الأسود ونخلطهما ًونفرد البصل مع الفلفل في صينية.
- ثم نقوم بغسل الشبت والكزبرة ونوزّعهما فوق البصل.
- نقوم بوضع الجمبري الذي تم تتبيله فوق البصل والشبت والكزبرة مباشرة، أو يمكن غرز الجمبري في أسياخ الشواء بدءاً من منطقة الرأس مروراً إلى الذيل، حيث يعطي منظراً جميلاً عند التقديم.
- وبعد ذلك نقوم بغسل الطماطم وحبة الفلفل ونفرمهما.
- ثم نرشّ عليهما رشّة من كلّ التوابل التي تبّلنا بها الجمبري.
- نقوم بتحضّر الصينية ونضع فيها القليل من الزيت، ثمّ نرتّب أسياخ الجمبري فيها.
- وبعد ذلك نضع الطماطم والفلفل فوق الجمبري ونغطّي الصينية بورق الألومنيوم.
- ثم نسخّن الفرن على حرارة متوسّطة ونضع فيه الصينية لمدّة نصف ساعة.
- وبعدها نتخلّص من من ورق الألومنيوم ونطفئ الفرن.
- ثم نقوم بتشعيل الشواية لتحمير وجه الصنية ونتركها تحت المشواة حتى يحمرّ الوجه لمدة تتراوح بين 5 أو 10 دقائق.
- واخيرا نطفئ الفرن ونضعها في طبق التقديم وبألف صحة وهنا.
