يعد ثرب السّمك، أو الثرّوب أو الحبول باللّهجة الخليجيّة يعني بيضُ السّمك، ويُعتبر هذا الطبق من أكثر المأكولات التي تتمتّع بقيمةٍ غذائيّة كبيرة، ومفيدة لجسم الإنسان وخاصّة للرجال، وتختلف طريقة تحضيره من مكانٍ إلى آخر، كما تتغيّر تسميته، ولكن أغلب النّاس يُسمُونه بطبق بيض السّمك وفي هذا المقال سنُقدّم لكم طريقة تحضير طبق من ثرب السّمك بشكلٍ سهل، وبأبسط المكوّنات الممكنة.
طريقة عمل كاري ثرب السّمك
مقادير كارى ثرب السمك
- 1/4 كيلو جرام من ثرب السّمك (بيض السّمك)، والمقطّع إلى مربّعاتِ بسمكِ اثنين سنتمتر.
كوبانِ من الماء.
- 1 ملعقةٌ صغيرةٌ ونصف من معجون الثّوم.
- 2 حبة من الفلفل الأخضر الحار.
- 1 ملعقة صغيرة من معجون الفلفل الأحمر الحار.
- ملعقتان كبيرتان من الزّيت النّباتي.
- ملعقتان صغيرتان من بهارات الغراماسالا.
- ملعقتان كبيرتان من الكُزبرة المفرومة.
- 2 حبة متوسّطتا الحجم من البصل المُقطّع إلى شرائح.
- حبّتان متوسّطتا الحجم من البندورة المفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقتان صغيرتان من حبوب الكمّون.
- ملعقتان صغيرتان من أوراقِ الحلبة.
- 1/2 حبّةِ ليمونٍ متوسّطة الحجم.
- 1 ملعقةٌ صغيرةٌ من الكُركم.
- 1 ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح، أو حسب الرّغبة.
خطوات تحضير كارى ثرب السمك
- أولا ننظف بيض السّمك، ونزيل الغشاء الخارجي له، ولكنْ مع مراعاة عدم تخريب اللّحم.
- ويتم تسخين الزّيت في مقِلاةٍ كبيرة، ثمّ نضع الكمّون والحلبة ونقلبهم فوق نارٍ متوسّطة الحرارة لمدّة 30 ثانية.
- ثم نضيف الفلفل الأخضر، والبصل، ونقلب إلى أن يتحمّر البصل.
- ونضع الثّوم، والكُركم، والبندورة، ومعجون الفلفل الحار.
- وعندما تنضج الطماطم نضيف بيض السّمك، والملح، واللّيمون، ونحرك بخفّةٍ لكي لا يُفتَّتَ البيض، ثمّ أضيفي كوبين من الماء.
- وبعد ذلك نخفض الحرارة ونغطي المِقلاة، ونستمر بالطّبخ حتى يَغلَطَ قوام المَرقة ( حسب الرّغبة، ويُفضّل أنْ يكون غليظاً إذا قُدّم مع الخُبز).
- ثم نزين طبقَ ثرب السّمك بالكُزبرة المفرومة، ونقدمه مع الأرز المطهو على البخار وبألف هنا.
طريقة عمل ثرب السّمك المقلي
مقادير ثرب السمك المقلى
- 5 حبّاتٍ من ثرب السّمك.
- 1/4 كوبٍ من عصير اللّيمون.
- 1/4 ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
- رشّةٌ من الفُلفل الأسود المطحون وطازج.
- 1/2 ملعقةٍ صغيرةٍ من بهارات السّمك.
- كميّةٌ من الزّيت النّباتي للقلي.
خطوات تحضير ثرب السمك المقلي
- أولا ىغسل ثرب السّمك جيدا ، وننزع الغشاء الخارجي بِحذر.
- ثم نتبل الثرب بالملح والبهارات وملعقة كبيرة من عصير اللّيمون، ثمّ نتركه حتّى يتشّرب الطّعم من البهارات لمدّة 60 دقيقة على الأقل.
- ويتم تسخين الزّيت في مِقلاةٍ كبيرة، ثمّ نقلب الثّرب إلى أن يتحمّر، ثمّ نصفيه من الزّيت فوق ورق المطبخ.
- وأخيرا نقدم ثرب السّمك مع عصير اللّيمون الطّازج، وسلطة البقدونسيّة، والبطاطا المقليّة وبألف هنا
