من الجيّد تعلّم وصفات جديدة لتحضير الأطباق الرئيسيّة، ومنها وصفات الدجاج المختلفة التي تساعدنا على تحضير أشكال من الأطباق الصحيّة واللذيذة، ويتركز السرّ في طعم الدّجاج بتتبيله ونوعيّة البهارات المستخدمة أثناء تحضيره، وفي أكلة الدّجاج بالقناني يكون تتبيل وتبهير الدجاج من الداخل، وليس من الخارج فقط، ولمن تجهل طريقة تحضير الدجاج بالقناني، نقدم لها هذه الوصفة:
مقادير دجاج القنانى
- دجاجة وزنها كيلو وربع.
- ربع كوب من لبن الزبادي.
- 1 ملعقة كبيرة من الشطّة الحارة.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
- 1/4 كوب من الكزبرة.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- 1/4 ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا.
- 1 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
- 1/4 كوب من عصير الليمون.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 رأس بصل.
- 5 فصوص من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة الباربكيو.
- ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
المطيّبات
- 4 أوراق من ورق الغار.
- 4 أعواد من القرفة.
- حبتان من الليمون المجفّف (لومي).
- 5 حبات من الهيل.
خطوات تحضير دجاج القنانى
- أولا ننظّف الدّجاج جيّداً من الخارج والداخل، مع إبقائها كما هي دون تقطيعها و إزالة جلدها.
- ثم نبرش البصل والثوم برشاً ناعماً، ونخلطهم مع لبن الزبادي، ونضيف إليهم المايونيز، و معجون الطماطم، والشطّة، ونحرّكهم مع بعضهم.
- نضيف باقي المكوّنات في الخلاط، ونخفقهم لمدة 3 دقائق، ومن ثمّ نضع إليهم مزيج اللبن الذي حضّرناه مسبقاً، ونخفقهم في الخلاط لمدّة دقيقتين.
- ندهن الدّجاجة بالخليط من الداخل والخارج، ونضع الدجاجة في وعاء عميق ، ونغطّيه بإحكام، ونضعه في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل، وبإمكاننا إبقاؤه لمدّة ليلة كاملة.
- ونحضّر قنينة زجاجيّة، ويمكننا استخدام قناني المشروبات الغازيّة نملأ ثلاث أرباع الزجاجة بالماء، ونضع الدجاجة المتبّلة عليها بشكل عموديّ، بحيث تكون أرجل الدجاجة في أسفل القنينة.
- بعد ذلك نضع القنينة في صينيّة خاصّة للفرن، ونملأ 1/2 الصينيّة بالماء، ونضع فيها المطيّبات التي ذكرناها سابقاً، ثمّ ندخلها في الفرن لمدّة ساعة وربع، على درجة حرارة مئة وثمانين.
- وعند الاستواء نُخرج الدجاجة من الفرن، ونُزيل الدجاجة من القنينة بحذر، لأنّ الماء الموجود في القنينة ساخن جداً وقد يسبّب الحروق.
- وأخيرا نقطّع الدّجاجة بواسطة مقصّ الطعام إلى 4 قطع، ونضعها في طبق التقديم. بإمكاننا تقديم البطاطس المقليّة، والثوميّة كأطباق جانبيّة وبألف هنا.
