يعتبر دجاج الناندوز من الأطباق البرتغالية الشهية وهو عبارة عن دجاج مقطّع  بالتوابل الحارة، وسمي بهذا الاسم نسبة إلى سلسلة من المطاعم المشهورة والمنتشرة في أنحاء العالم التي ابتكرت هذا النوع من الأطباق، وتمتاز هذه الوجبة بسهولة تحضيرها وتُعدّ خياراً ممتازاً لكلّ سيدة منزل تحبّ التنويع في تحضير أطباقها، وسنذكر في هذا المقال طريقة عمل دجاج الناندوز وأرز بالخضار الذي يقدم كطبق جانبي.

طريقة عمل دجاج ناندوز 

مقادير دجاج ناندوز

• 1 كيلو من أفخاد الدجاج وبالإمكان استخدام دجاجة كاملة (حسب الرغبة).
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتيّ.
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكمّون.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الشطّة المطحونة (حسب الرغبة).
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 حبة واحدة من الفلفل الأخضر أو الأحمر الحارّ (حسب الرغبة).
• 5 فصوص من الثوم.

خطوات تحضير دجاج ناندوز

• أولا ننظف الدجاج جيداً قبل أن تضيفي إليه التتبيلة ونتركه جانباً كي يُصفّى من الماء.
• نضع كل المكوّنات التي سبق ذكرها في محضرة الطعام عدا عن الدجاج ونخلطها بشكل جيد حتى تحصلي على التتبيلة.
• ثم نضع أفخاد الدجاج في صينية الفرن، ثمّ نضيف إليها التتبيلة التي قمنا بتحضيرها ونحرص على توزيعها على جميع القطع.
• بعدها توضع صينية الدجاج المتبلة في الثلاجة ونتركها لمدّة ساعتين كاملتين.
• نسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية.
• وبعد مرور 1/4 ساعة على تسخين الفرن ضعي صينية الدجاج داخله ونتركة لمدّة ساعة حتى ينضج ويأخذ لوناً بنياً.
• وأخيرا نقدم هذه الوجبة مع طبق من الأرز بالخضار أو البطاطا المقلية.

طريقة عمل أرز بالخضار

مقادير أرز الخضار

• 3 أكواب من الأرز طويل الحبة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• 1 ملعقة كبيرة من الزبدة. بصلة كبيرة مفرومة.
• 1/2 كوب من كل من الفلفل الحلو الأصفر، والأحمر، والأخضر المفروم.
• 1 كوب من الفطر المقطّع.
• 1 كوب من البقدونس المفروم.
• 1 كوب من الكزبرة المفرومة.
• 1 كوب من الشبث المفروم.
• 1 كوب من برش الجزر.
• 1 حبة واحدة من البندورة المقطعة إلى قطع صغيرة.
• 1 كوب من مرق الدجاج.
• رشة من مسحوق القرنفل (حسب الرغبة).
• 1 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.

خطوات تحضير أرز الخضار

• أولا نغسل الأرز جيداً، ثمّ انقعيه لمدة نصف ساعة.
• ثم نحضر وعاء لطهي الأرز ونضعه على نار متوسّطة الحرارة ثم نضيف إليه الزيت والزبدة ثمّ البصل.
• ونقلب البصل حتى يلين، ثمّ نضيف إليه الفلفل الأحمر والأصفر والأخضر ونستمر في التحريك لمدة دقيقة واحدة.
• ونضيف بعد ذلك البقدونس والكزبرة والطماطم والجزر وربع كمية الشبث، ثمّ نضع جميع البهارات التي ذكرناها ونقلب الخليط جيداً كي تمتزج المكوّنات مع بعضها لمدّة دقيقتين.
• بعدها نضفي الأرز من الماء ونضيفه إلى المكوّنات الموجودة في القدر ونقلبه لمدّة دقيقة، بعد ذلك نضع مرق الدجاج فوق الأرز ونغطّي القدر ونتركه حتى ينضج.
• نضيف الأرز بعد نضوجه في طبق التقديم ونزينه بالكمية المتبقية من الشبث.