تعتبر سفة الدجاج من الأطباق اللذيذة، التي يفضلها جميع أفراد العائلة، وتحضر بإستخدام شعيرية مخصصة، وهو طبق خفيف ويسهل تحضيره، كما يمكن إعداد إما بالدجاج أو اللحم، وتحتوي سفة الدجاج على قيمة غذائية عالية، وفي هذا المقال سنقدم طريقة تحضيره.

مقادير سفة الدجاج

مقادير السفة:

• 1500 جرام  من الشعيرية المخصصة للسفّة.
• 1 ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• 400 جرام  من السكر البودرة.
• 2 كوب ونصف من زيت الزيتون.
• 500 جرام  من الزبدة.
• 400 جرام  من الزبيب.
• 8 حبات صغيرة الحجم من البصل (70 جرام الحبة).

مقادير الدجاج:

• 2400 جرام  من الدجاج متوسط الحجم.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح لتنظيف الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من الخل لتنظيف الدجاج.
• 2 كوب من الماء البارد لتنظيف الدجاج.
• ملعقتان صغيرتان من الملح للدجاج.
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• عودان من القرفة.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل.
• 4 فصوص ثوم.
• 4 حبات متوسطة الحجم من الطماطم (125 غ الحبة).
• ضمتان من الكزبرة.
• ضمتان من البقدونس.
• 8 ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• 1/2 كوب من زيت الزيتون.
• 3 لتر من الماء.
• 1 ملعقة صغيرة من السمن.
• 400 جرام من اللوز للتزيين.

خطوات تحضير سفة الدجاج

لتحضير الدجاج:

• أولا نقوم بتنظيف الدجاج جيدًا ونضعه في وعاء ونضيف الملح والخل والماء البارد ونتركه لمدة 1/3 ساعة ثم نغسله ونجففه.
• ثم نقشر البصل ونفرمه ونقشر الثوم ونقطعه ونغسل الطماطم ونقشرها ثم نقطعها إلى مكعبات ونغسل ثم نفرم الكزبرة والبقدونس.
• ثم نضع الزيت في قدر على النار ونتركه يسخن ثم نضيف البصل والثوم والسمن والطماطم ونقلب المكونات جيدًا إلى أن يتغير لون البصل.
• وبعد ذلك نضيف الدجاج ونتركه لمدة 10 دقائق ثم نضع الملح والفلفل الأسود والكركم والزنجبيل وأعواد القرفة والبقدونس والكزبرة ونحرك المكونات جيدًا.
• ونترك الوعاء على النار لمدة 10دقائق مع التقليب بين الحين والآخر.
• وبعدها نسكب الماء ونغطي البصل ونتركه إلى أن يبدأ بالغليان، ثم نخفض النار ونترك الوعاء إلى أن ينضج الدجاج.
• نرفع الوعاء عن النار ونصفي الدجاج من المرق مع الاحتفاظ بالمرق لاستخدامه فيما بعد.
• ثم نسلق اللوز ونصفيه من ماء السلق ونتركه لمدة 2-3 دقائق ليبرد ثم نقشر اللوز ونقسمه إلى أنصاف.
• ونملأ وعاءا عميقًا على النار بالزيت ونتركه يسخن ثم نضع اللوز ونقليه إلى أن يتحمر ثم نخرجه من الزيت ونتركه جانبًا إلى حين الحاجة.

لتحضير السفة:

• ننقع الزبيب في وعاء مملوء بالماء ونتركه مدة 30 دقيقة.
• ثم نضع الشعيرية في وعاء ونضيف لها زيت الزيتون ونحرك جيدًا.
• وبعد ذلك نقوم بطهو الشعيرية من خلال وضعها في حمام مائي، حيث نضع الشعيرية في وعاء صغير ونضعه فوق وعاء مملوء بالماء ونضعه على النار ونغطيه ونتركه مدة ربع ساعة إلى أن يبدأ البخار بالتصاعد.
• ويتم تذويب الملح في كوب ونصف من الماء ونحرك جيدًا، ثم نرفع وعاء الشعيرية ونضيفه إلى الماء المالح ونغطيه ونتركه مدة عشر دقائق.
• ونعيد الشعيرية إلى الوعاء المخصص للطهو، ونتركه إلى أن يبدأ البخار بالتصاعد ثم نرفعه عن قدر البخار ونضيفه إلى الوعاء الكبير ثم نعيده إلى القدر.
• وبعدها نكرر العملية 4 مرات إلى أن تنضج الشعيرية.
• ثم نصفي الزبيب من ماء النقع ونضيفه إلى الشعيرية ونترك القدر على النار إلى أن تنضج الشعيرية والزبيب.
• ونرفع الوعاء عن النار، ونضع الشعيرية والزبيب في طبق التقديم ونضيف السكر البودرة والزبدة وبواسطة اليد نحرك المكونات وندعكها في باطن اليد جيدًا.
• وأخيرا نضع مرق الدجاج ونضع الدجاج على وجه الطبق ونزينه باللوز ونقدم سفة بالدجاج ساخنة وبألف هنا.