تعد الطعمية هي إحدى المأكولات الشعبية، وتكثر مسمّياتها، ففي بلاد الشام تعرف بالفلافل، وفي اليمن باجية، وفي مصر، والسودان باسم الطعمية، ولكن الطعمية التقليديّة تتكون من  سعرات حراريّة عالية؛ لقليها بكميّات كبيرة من الزيت، والتي لا تناسب الأشخاص الذين يتّبعون الحميات الغذائيّة. وسوف نذكر في هذا المقال كيفيّة أعداد الطعمية للرجيم، والطعمية بالفول، والطعمية بالشبت بطريقة سهلة وشهية.

طرق تحضير الطعمية

الطعمية للرجيم

المكوّنات:

• 2 كوب من الحمص المسلوق.
• 1/4 كوب من البصل المقطّع.
• 3 فصوص من الثوم المفروم.
• 2 ملعقة صغيرتان من الطحين.
• بيضة.
• 4 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
• 1/4 كوب من البقدونس.
• 1/2 ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• رشّة من كلٍ من: الكزبرة الخضراء، الملح، والبيكنج صودا.

خطوات التحضير:

• نعصر البصل المفروم؛ للتخلص من سوائله.
• نضيف في محضّرة الطعام الكهربائية كلاً من: البقدونس، والحمص، والكمون، والكزبرة، والثوم، والملح، والبيكنج صودا.
• ثم نخلط المكوّنات حتّى تتداخل فيما بينها، ثمّ أضيفي البيض، والبصل، والدقيق ، مع الخفق من جديد.
• نسخن الفرن على درجة حرارة عالية.
• نقطع الخليط إلى 4 دوائر، ثمّ اتركيهم ربع ساعة للراحة.
• نضع القليل من الزيت في وعاء، ثمّ اقلي الطعمية لمدّة دقيقتين.
• نضع الطعمية في صينية الفرن، ثمّ ادخليها إلى الفرن لمدّة 10 دقائق لتنضج.

طريقة عمل طعمية بالفول

المكوّنات:

• 2 كوب من الفول.
• 1 كوب من الحمص.
• 1 بصلة مقطّعة.
• 1 كوب ونصف من الكزبرة المفرومة.
• 1 رأس من الثوم المفروم.
• 1 ملعقة كبيرة من بهار الطعمية.
• 1/2 ملعقة كبيرة من كلٍ من: بيكربونات الصوديوم، والملح.
• بضع قطرات من الزيت.

خطوات التحضير:

• ننقع الفول، والحمّص في الماء لمدّة 14 ساعة على الأقل، ثمّ نسلقهم في وعاء على درجة حرارة متوسطة لمدّة 40 دقيقة.
• نضع الحبوب في محضّرة الطعام الكهربائية بعد تصفيتهم من الماء، ثمّ نضيف بقيّة المكوّنات، ونمزجها جيّداً.
• نبقي الخليط جانباً لمدّة ساعة حتّى يرتاح، مع الحرص على تغطيته بقطعة من القماش.
• نشكل الطعمية على شكل أقراص صغيرة، ثمّ نضعها على صينية الفرن المدهونة بالقليل من الزيت.
• ندخل الصينة إلى الفرن لمدّة ربع ساعة حتّى تنضج.

طريقه عمل الطعمية بالشبت

المكوّنات:

• 1 كوب من كلٍ من: الحمص المطحون، والزيت النباتي، والبقدونس، والشبت.
• 1/4 ملعقة كبيرة من بودرة الحليب.
• 1 بصلة مفرومة.
• 3 فصوص من الثوم.
• حبّة من الفلفل الحار.
• 2 ملعقة صغيرتان من البيكنج باودر.
• 4 بيضات.
• 1 ملعقة كبيرة من بهار الطعمية.
• ملح -حسب الحاجة-

للتزيين:

• سمسم.
• سماق -حسب الرغبة-.

خطوات التحضير:

• نضع البصل، والثوم في محضّرة الطعام الكهربائية، ثمّ أضيفي بقيّة المكوّنات، ثمّ اخلطيها حتّى تحصلي على مزيج ناعم.
• ندهن صينية بايركس بالقليل من الزيت، ثمّ انثري السمسم، واسكبي الخليط.
• ثم ندخل الصينية إلى الفرن حتّى تنضج، وتتحمّر، ثمّ نرش القليل من السماق على الوجه.