يعتير طبق كباب الدجاج المشويّ والدجاج بالفرن من أشهر وأشهي الأطباق الرئيسيّة التي يجمعُ على تناولِها الأشخاصُ في شتّى أنحاءِ العالم سواء في الشرق أو الغرب؛ وذلك بفضلِ مذاقه الشهيّ وتركيبته المفيدة جداً للصّحة، وكذلك نظراً لسهولة تحضيره، وتوفّر مكوّناته في معظم المنازل، حيث يمكنُ إعدادُه في البيوت بسهولة أو شراؤه من المطاعم التجاريّة، وسنذكرُ فيما يأتي مكوّناتِ هذا الطبق، مع أسهلِ طرق لتحضيره.
طريقة عمل كباب الدجاج المشوي
مقادير كباب الدجاج المشوي
- 500 جرام من صدرِ الدجاج المقطّع.
- 3 قطعٍ من فخذِ الدجاج منزوع الجلد، ومسحوب منه العظم.
- حبّة من البصل.
- ملعقة صغيرة الحجمِ من مسحوق الثوم.
- 1/4 صغيرة الحجم من مسحوق الزنجبيل المطحون.
- ملعقتان كبيرتان على الأقل من عصير الّليمون الطازج.
- ملعقتان كبيرتان من البقسماط.
- ملعقتان كبيرتان من الطحينيّة.
- ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج.
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت.
- بابريكا. حسْبَ الرغبة.
- ملح. حسْبَ الرغبة.
- شطّة. حسْبَ الرغبة.
- فُلفُل أبيض. حسْبَ الرغبة.
خطوات تحضير كباب الدجاج المشوي
- في البداية نقوم بوضعُ قطع الدجاج بما في ذلك الصدور والأفخاذ في قدر ذات حجمٍ مناسب.
- ثم نقوم بإضافة كلٍّ من: البصلِ، ومسحوق الثوم، والزنجبيل، والّليمون، والبقسماط، والطحينة.
- وبعد ذلك نضيف التوابل المذكورة في المقادير، بما في ذلك: الشطّة، والملح، والفُلفُل، والبابريكا.
- نقوم بخلطُ المكوّنات مع بعضِها البعض حتّى تصبحَ مزيجاً متماسكاً،
- ثم نضعها في الثلاجة لمدّةٍ لا تقلُّ عن 1/2 ساعة حتّى تصل لدرجة التجمد.
- وبعد ذلك نقوم بتشكيل الخليط بعد تماسكه وغرسه داخل عيدان خشبية،
- نقوم بوضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة إلى 1/2 ساعة،
- واخيرا نقلبها لضمان نضجها من جميع الجهات.
طريقة عمل كباب الدجاج بالفرن
مقادير كباب الدجاج بالفرن
- كيلو غرام من صدرِ الدجاج منزوع العظم والجلد.
- حبة فُلفُل حلو أخضر.
- حبّتان من البصل.
- ملعقة من مسحوق الزنجبيل.
- نصف كوب بقدونس.
- فصّان من الثوم المهروس.
- نصف كوب من الكزبرة.
- ملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفُلفُل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمّون.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتيّ.
خطوات تحضير كباب الدجاج بالفرن
- في البداية نقوم بخلط الدجاج مع الفُلفُل الأخضر، والبصل، والثوم، والبقدونس، والكزبرة في الخلّاط جيدا.
- ثم نقوم بإضافة التوابل المذكورة في المقادير، وخلطها مرّة أخرى في الخلاط.
- وبعد ذلك نغرس الكباب في عيدان خشبيّة ثمّ نسحبها للحصول على شكل مستطيل.
- ومن ثم ندهن الصينيّة بالزيت النباتيّ، ووضع الكباب بشكلٍ مرتّب فوقَها.
- واخيرا نقوم بتعريض الصينيّة لدرجةِ حرارة 200 درجة مئويّة، وشويها لمدّةِ 1/2 ساعة.
