يعد الكوزي أو الغوزي هو أحد الأطباق الخليجية المشهورة واللذيذة، ويتم تحضيره بشكلٍ خاص في شهر رمضان، فهو يحتوي على العناصر الغذائية المهمة التي يمدها جسم الصائم، ويُحضّر باللحم، وبالدجاج، والخضار، والمعكرونة، وفي هذا المقال سنتحدث عن طريقة سهلة وسريعة لتحضيره بالدجاج.
مقادير الكوزى دجاج
- 1 كيلو جرام من الدجاج المقطع.
- 3 كؤوس من الأرز المغسول والمصفى.
- حبتان من البصل مقشّرتان ومفرومتان فرماً ناعماً.
- 2 فص مدقوقان من الثوم. عشر حبات من الحبهان.
- 10 حبات من الفلفل الأسود.
- 10 حبات من حبوب القرنفل.
- 1 عود من القرفة. ورقتا غار.
- ملعقتان كبيرتان من ملح الطعام.
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- 2 كأس من الماء الساخن.
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- 1 حبة من البندورة الناضجة والمقطعة إلى أنصاف متساوية.
- قرنان من الفلفل الأخضر الرومي مقطعان إلى أنصاف متساوية.
- 500 جرام من معكرونة السباغيتي.
- 3 حبات من البندورة المبشورة.
- 1 قطعة من الليمون المجفف أي اللومي.
- ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
- رشّة من: الزعفران، ولون الطعام الأحمر، ولون الطعام الأصفر.
مقادير التقديم
- 3 بيضتات مسلوقات ومقطعتان إلى شرائح دائرية.
- حبتان من البندورة ناضجتان ومقطعتان إلى دوائر.
- 1 ليمونة واحدة مقطعة إلى دوائر.
- 1/4 كأس من المكسرات المقلية (صنوبر، ولوز).
- 1 بصلة واحدة مقطعة إلى شرائح طولية، ومقلية.
خطوات تحضير كوزى الدجاج
- أولا نضيف نصف كمية الزيت النباتي، والبصل، ونصف كمية الثوم المدقوق في وعاء على النار التقليب ، ثمّ إضافة الدجاج وتحريكه جيداً حتّى ينضج.
- ويتم إضافة خليط البهارات الصحيحة، والزنجبيل المطحون إلى الدجاج والتقليب جيداً، ثمّ إضافة 1/2 كمية الماء الساخن، ونترك الخليط على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أو حتّى يتّحمر الدجاج.
- ثم نرفع الدجاج عن النار مع الحرص على الاحتفاظ بالمرق، ثمّ وضع الدجاج في صينية مخصصة للفرن مدهونة بالزيت، ثمّ إدخاله إلى فرن متوسط الحرارة لمدة 30 دقيقة أو حتّى ينضج تماماً ويكتسب اللون الذهبي.
- ثم نسخن الكمية المتبقية من الماء الساخن في قدر على النار، ثمّ إضافة نصف كمية الملح، ونصف كمية زيت الذرة في وعاء آخر على النار ونترك الخليط حتّى يغلي
- ثمّ إضافة السباغيتي ونقلبها من جميع النواحي حتّى تنضج، ورفعها عن النار وتصفيتها من الماء، ثمّ وضعها جانباً إلى حين الاستخدام.
- نقوم بتسخين الكمية المتبقية من زيت الذرة في مقلاة على النار، ثمّ وضع البصل، والثوم والتحريك جيداً
- ثمّ إضافة الليمون المجفف، ورب البندورة، والبندورة المبشورة، والفلفل الأخضر الرومي، بالإضافة إلى الكمية المتبقّية من الملح.
- بعد ذلك إضافة نصف كمية مرقة الدجاج، والمعكرونة والتحريك جيداً حتّى تتجانس المكوّنات، ثمّ تغطية الخليط وتركه على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة.
- يتم تسخين الكمية المتبقية من مرقة الدجاج في قدر على النار، ثمّ إضافة الأرز والزعفران والتحريك جيداً
- تغطية الخليط وتركه على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة أو حتّى ينضج الأرز، ثمّ رفعه عن النار ووضعه جانباً.
- نقومة بتقسيم الأرز إلى قسمين، ثمّ وضع لون الطعام الأصفر على القسم الأول من الأرز وخلطه جيداً حتّى يكتسب اللون الأصفر.
- ثم نضع لون الطعام الأحمر على القسم الثاني من الأرز، وخلطه حتّى يكتسب اللون الأحمر.
- وأخيرا نسكب الأرز الأصفر، والأرز الأحمر في طبق واسع للتقديم، ثمّ إضافة الدجاج المحمرّ، وبعدها تزيين الطبق بشرائح البندورة، والبيض، والليمون، والمكسرات المقلية، والبصل المقلي، ويقدم الكوزي بجانب اللبن الزبادي وبألف هنا.
