يُعد الدجاج من اللحوم البيضاء، وهو مُفضّل لدى العديد من الناس أكثر من اللحوم الحمراء، وهو مصدر جيد للبروتينات الحيوانيّة. ويمكن طهي الدجاج بأكثر من طريقة فهو يصلح للشوي والقلي والتقديم مع بعض المقادير الأخرى كالمرق والمقلوبة وغيرها، حيث يُمكن لك أيّها القارئ الكريم ببعض المهارت أن تبتكر وصفتك بنفسك، وتستلهم مقاديرك الخاصة
مقادير لفائف الدجاج المحشي بالخضار
- 4 قطع من صدور الدجاج منزوعة العظم كبيرة الحجم.
- 1 حبّة من البطاطا كبيرة الحجم.
- 1 كوب بازيلاء.
- 3 حبّات ثوم.
- 1/4 حزمة بقدونس.
- 1/2 كوب طحين.
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- 1/4 كوب زيت زيتون.
- 2 كوب مرقة دجاج.
- 1/4 كوب عصير ليمون.
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبروش.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- بهارات الدجاج حسب الحاجة.
خطوات تحضير لفائف الدجاج المحشي بالخضار
- أولا نحضر وعاءً ونضع فيه ورق الزبدة وندهنها ببعض الزيت وضع قطع الدجاج إمّا كل اثنثين معاً أو كل واحدة وحدها ونغطّها بورقة وقم بكبسها باستخدام مطرقة اللحم المخصصة أو باستخدام يد الهاون، حتى تتشكل لديك قطع دجاج رقيقة.
- ثم نقوم بإضافة كميّة مناسبة من الملح والفلفل الأسود وبهارات الدجاج لتتبيل الدجاج.
- ونحضر مقلاة واسعة مناسبة ونضع فيها زيت الزيتون ونقوم بهرس الثوم ونضيفه إلى الزيت ونقلّيه على نار متوسطة الحرارة حتى يتحول لون الثوم إلى اللون الذهبيّ وبعدها أضف الزنجبيل ونستمرّ بالتقليب، ونقطّع البطاطا إلى مُكعّبات وأضفها إلى المقلاة مع البازيلاء
- ونضيف الملح، والفلفل الأسود، وبهارات السمك ونقلّب المكوّنات معاً بشكلٍ جيد حتى تبدأ الخضراوات بالنضج وتصبح لينّة، ومن ثُمّ نتركها حتى تبرد.
- نحضر قطع الدجاج وضع ربع كميّة الخضار على طرف من أطرافها ونقوم بلفها تماماً كما _ السويس رول _ ونثبّت اللفائف جيداً باستخدام نكاشات الأسنان.
- نحضر طبق وضع فيه الطحين ونقوم بتمرير لفائف الدجاج فيها حتى تُغمر تماماً.
- ثم نقوم بإحضار مقلاة عميقة ومناسبة ونضع الزبدة فيها ونتركها على نار متوسطة حتى تبدأ الزبدة بالذوبان وتسخن، ثم نضيف لفائف الدجاج ونتركها على النار حتى تُقلى لبضع دقائق مع التقليب لكي تنضج من كل الجهات، ومن ثُمّ ضعها في طبق آخر.
- نستخدم نفس المقلاة ونضع فيها مرقة الدجاج وعصير الليمون ونقلب المكوّنات مع محاولة الاستفادة من الطحين الملتصق فيها ونستمر في ذلك حتى تغلي الصلصة وتصبح ثخينة، ومن ثُم نعد الدجاج إلى المقلاة ونتركه كي يُطبخ فيها لمدّة 1/2 ساعة.
- وأخيرا نحضر طبق تقديم عميق وضع الدجاج مع الصلصة ونزينة بالبقدونس المفروم وقدّمها لعائلتك وبألف هنا.
