يعد سمك السلمون من أسماء السلمونيات المرقط، والشار، والجرايلينج، والسمك الأبيض، ويكون شمال المحيط الأطلسي هو الموطن الأصلي للسلمون، حيث تم إدخاله في بيئات أخرى كالبحيرات الكبرى في أمريكا الشمالية، وباتاغونيا في أمريكا الجنوبية، حيث قد ولد السلمون في المياه العذبة قبل هجرته إلى المحيط، حيث انه عاد إلى تلك المياه لغايات التكاثر. يعتبر الأوميجا ثلاثة أحد مكوناته الرئيسيّة؛ وبذلك فهو مصدر للدهون الصحيّة الخالية من الكوليسترول، حيث أنّه غنيّ بفيتامينات أ، ب، د، والكالسيوم، والحديد، والفسفور، والسيلينيوم، يمتاز بقدرته على تقوية العظام، وزيادة القدرة العقليّة خاصةً لفئة الأطفال، والوقاية من الكثير من الأمراض الشائعة.
طريقة عمل سمك السلمون المقلي
مقادير سمك السلمون المقلي
- 500 جرام من سمك السلمون.
- 1 ملعقة كبيرة و1/2 من النشا.
- زيت نباتي.
- 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- 1 ملعقة كبيرة من البابريكا.
- 1 ملعقة كبيرة من الملح.
- 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- فصان من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
- 3 حبات من الفلفل الأحمر.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- قطعة من الزنجبيل الطازج.
- بصلة.
- كاجو.
- حبة لومي مجفف.
- نعناع.
- خيار.
خطوات تحضير سمك السلمون المقلي
- في البداية نقوم بتقشير سمك السلمون من القشور أو الجلد.
- ثم نقطعه إلى مكعبات متوسطة الحجم، ونغسلها بالماء وبعد ذلك نضعها في وعاء مناسب.
- نقوم بتقطع الفلفل الأحمر إلى حلقات دائريّة، ونضعها في طبق مناسب.
- ومن ثم نقشر الزنجبيل، ونقطعها إلى مكعبات صغيرة، ونضعها في وعاء آخر.
- وبعدها نقطع البصل إلى شرائح دائريّة، واللايم إلى قطع صغيرة، ونضع كل منها في وعاء مناسب.
- نقوم بتقشر الخيار، ونُزيل البذور من داخلها ونقطعها إلى رقائق بيضويّة.
- ثم نجلب وعاء السمك ونضع عليه الفلفل الأسود، والملح، بابريكا، وعصير الليمون، والثوم بعد هرسه، وصوص الصويا.
- نقوم بخلط المكوّنات بين بعضها البعض حتى تختلط التتبيلة بالسلمون جيداً.
- وبعد ذلك نحتفظ بوعاء السلمون في الثلاجة لمدّة تتراوح من ساعة الى ساعة و1/4 تقريباً.
- ثم نقوم بوضع الزيت النباتي في مقلاة واسعة، ونسخن الزيت لمدّة دقيقة واحدة.
- وبعدها نسقط مكعبات السلمون في الزيت تدريجياً، ونضع عليها نشا الذرة حتى تتكون طبقة من النشا فوق أسطحها؛ وذلك حتي يمنع التصاق مكعبات السلمون ببعضها البعض.
- نقوم بترك المكعبات حتى تُقلى جيداً لمدّة تتراوح من اربع دقائق إلى ست دقائق تقريباً، أي إلى أن تمتلك اللون الذهبي، مع مراعاة تقليبها إلى الوجه الآخر بواسطة ملعقة خشبيّة حتى تنضج جيداً.
- ثم نضع أوراق الخس على سطح طبق مناسب، ونضع الخيار، والزنجبيل، والبصل، واللومي على حواف الطبق، ونضع مكعبات السلمون في وسط الطبق.
- وبعد ذلك نضع الفلفل الأحمر في وعاء مناسب، ونضيف إليه عصير الليمون، والخل و الصويا صوص
- واخيرا نخلطهما جيداً، ونضعهم بجوار طبق السلمون، لتكون جاهزة للتقديم وبألف صحة وهنا.
