يعتبر البوزروك بشكل عام هو أحد أنواع الأسماك، والمتوافر بكمياتٍ كبيرةٍ في مياه البحر الأبيض المتوسط وخاصّة في سواحل المغرب العربي، ويطلق عليه سكان تلك المناطق تسمية " بلح البحر"، وهو ذو طعمٍ مميزٍ ولذيذٍ وغني بالعناصر الغذائية المفيدة في بناء جسم الإنسان، ومذاقه مستحبٌ من قبل الجميع خاصه لدى الأطفال، وأحد أهم التسميات التي تطلق على طريقة تحضيره هو -طاجن البوزروك-، وهناك طرق عديدة لتحضيره وإعداده، وتوجد كذلك أكثر من وصفةٍ تختلف في تركيبها لطهيه، ومن أشهر تلك الطرق هو الطريقة المغربية المشهورة وفي هذا المقال نقدم لكم طريقة عمل البوزروك
طريقة عمل البوزروك
مقادير البوزروك:
- 4 حبات متوسطة الحجم من البندورة الطازجة – الطماطم-.
- حزمة كزبرة مفرومة جيداً.
- 2 كيلو غرام من بلح البحر – البوزروك – بحيث يكون منزوع من قشرته كلياً، وأن يكون قد تم غسله أكثر من مرةٍ حتى ينظف تماماً.
- حزمة من البقدونس الأخضر المفروم بشكلٍ ناعم.
- 2 كوب من زيت الزيتون.
- 8 قطعٍ – أسنانٍ – صغيرةٍ من الثوم والمفرومة إلى قطعٍ متناهيةٍ في الصغر.
- 1 ملعقة كمون صغيرة واحدة.
- 1 ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأحمر حلو المذاق.
- القليل جداً من الفلفل الأحمر الحار
- عصير حبة ليمون واحدة.
- 1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
خطوات تحضير البوزروك
- في البداية نضع في وعاءٍ مناسبٍ زيت الزيتون، ونضيف فوقه الطماطم المهروسة -، والفلفل الأحمر الحلو، والكمون، وملح الطعام، والبقدونس، والفلفل الأحمر الحار، والكزبرة، والثوم المفروم.
- ثم نقوم بتحريك الخليط جيداً ونقليه على نارٍ متوسطةٍ لمدة عشرين دقيقة.
- وبعد ذلك نضيف إلى المزيج السابق بلح البحر-البوزروك-، وقطعٍ الليمون المقطعّةِ إلى قطعٍ صغيرةٍ على شكل مكعبات
- ثم نضيف كمية مناسبة من الماء حسب الرغبة والحاجة ونترك بلح البحر حتى يقوم بتشرّب المزيج جيداً.
- ونترك كل المكونات السابقة تًطهى على نارٍ معتدلةٍ لمدة 20 دقيقةٍ إلى أن يبدأ الخليط بالتخثّر ثم نقوم برفع وعاء الطبخ عن النار ونفرّغ المحتويات في طبقٍ مناسب.
- وللتزيين نقوم بوضع شرائح حبات الزيتون بالإضافة لشرائح الليمون على سطح الطبق ومن المفضل تناول الطعام وهو ساخن.
- ويمكن الاستعاضة عن الطماطم الطازجة بعصير الطماطم المكثف والسائل، كما ويمكن إضافة القليل من البصل المقلي الجاف أو الأخضر على المكوّنات السابقة، كما ومن الممكن أيضاً استخدام زيت الذرة أو عباد الشمس أو الصويا بديلا عن زيت الزيتون، ومن الممكن أيضا الاستغناء عن الثوم بالنسبة للأشخاص الذين يتحسسون منه.
