تعد هريسة الشطة من الصلصات المشهورة في دول المغرب العربيّ بشكل كبير، والتي تؤكل مع أطباق جانبيّة أخرى مثل السمك، واللبنة، والجبنة وغيرها، فهي لا تؤكل لوحدها، وذلك بسبب طعمها اللاذع شديد الحرقان، وتعتبر ليبيا وتونس أكثر دول المغرب استهلاكاً لهذه الصلصة، والتي سنعرفكم على طريقة إعدادها في هذه المقالة.
طريقة عمل هريسة الشطة
مقادير هريسة الشطة
- 1 كيلو غرام من قرون الفلفل الأحمر الحارة.
- ثلاثة فصوص متوسطة الحجم من الثوم.
- 1 كوب من زيت الزيتون البكر.
- 1 ملعقة كبيرة من بهار الكراوية.
- 1 ملعقة كبيرة من الملح.
- 1 ملعقة كبيرة من بهار الكزبرة.
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة رب البندورة.
- كمية من الماء حسب الحاجة.
خطوات تحضير هريسة الشطة
- أولا نغسل قرون الفلفل جيداً، وفتحها من المنتصف لكشط بذورها باستخدام نصل السكين.
- ومن الضروري ارتداء القفازات أثناء العمل بالفلفل، وذلك لتجنب احتراق وتهيج الجلد.
- وبعد ذلك تقطيع قرون الفلفل الخالية من البذور من المنتصف، ووضعها في الخلاط الكهربائي.
- ثم نقوم بتقشير فصوص الثوم، وقطعها من المنتصف، وإدخالها إلى الخلاط الكهربائي مع قرون الفلفل.
- وبعدها تشغيل الخلاط الكهربائي على سرعة عالية لبضع دقائق للحصول على خليط ناعم وبدون أي تكتلات.
- نسكب الخليط الناتج في قدرٍ مناسب الحجم، وإضافة الكراوية والكزبرة والملح والتحريك جيداً.
- وإضافة كمية زيت الزيتون مع القليل من الماء إلى القدر، ثمّ وضعه على نارٍ متوسطة الحرارة.
- وأخيرا نترك الهريسة على النار إلى حين الغليان، وتركها لتبرد قليلاً إلى حين الاستخدام. هكذا تصبح الهريسة جاهزة، وتقدم مع الكثير من الأطباق حسب الرغبة وبألف هنا.
